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羊汤色如奶,关键选骨髓不透红的羊骨!
 
寒冷的冬季正是
吃羊肉、喝羊汤的好时节
俗话说:
“冬吃羊肉赛人参,
春夏秋食亦强身。”
 
2018年12月3日
《中国大厨》联手金牌讲师杨建华
再次开班
“羊汤+红焖羊肉”技术培训
有意向的
赶紧咨询微末小微报名吧~
 
 
上期羊汤+红焖羊肉技术培训效果怎么样?
一起来看看吧~
 
“这个羊汤,鲜香浓滑,确实挺好!”
“杨大师做的羊汤和我之前喝的味道完全不一样,这款羊汤就一个字:醇!”
“羊汤不加味精照样鲜!”
“汤白如奶,味道鲜美,感觉特别棒!”
“我在北方跑得也比较多,这样浓香的羊汤我第一次喝到,汤浓厚、羊肉软嫩度正好,非常不错!”
 
“确实是我喝过最好的羊汤!”
“齐鲁第一汤!”
“这一圈三公里之内,有100来家(羊汤馆),我点了2-3家,也点了羊杂、羊肉的,跟(现场杨建华大师制作的)这个没法比!”
“(羊汤入口)很舒服,就是喝到嘴里的时候还没来得及品,它就滑下去了~”
“这碗羊汤浓郁、奶白,味道特别棒!”
 
 
现场出品了哪些美味呢?
一起来看看~
 
羊汤
 
红焖羊肉
 
三味羊肝
 
鲜椒双肚
 
红油羊百叶
 
蒜汁羊头肉
 


红油拌羊眼
 

往期培训中有哪些精彩花絮呢?
一起来看看~
 
杨建华
《中国大厨》烹饪实验室主任,从厨28年,现为石家庄邻大妈骨头锅创始人,《中国大厨》羊汤+红焖羊肉技术培训金牌讲师
 
杨建华大师现场为大家演示如何打去浮沫,使羊汤质地更纯净
 
学员现场处理羊骨头
 
 
“看!这是我为你打下的江山!”
 
洗净的羊头、羊肺、羊肝、羊肠
 
羊骨洗净敲断后放进汤桶中,加入清水
 
煮制中的羊肝、羊肚、羊肠等
 
煮羊肝时,下锅10分钟后就要将筷子插入其中, 以拔出筷子后血水外溢情况来判断其成熟度
 
羊肺分次灌水清理血污后变得洁白如雪
 
清洗牛骨髓
 
 
学员现场实操,老师在旁边谆谆教导
 
杨建华大师现场为大家演示七步打汤法
 
看完杨建华大师演示后,学员现场打汤的动作已经十分熟练了
 
杨建华大师现场教大家如何挑选优质的羊骨头,羊龄大的骨头(右)骨髓中透白,适合做羊汤。羊龄小的骨头(左)骨髓中透红,长时间熬制后会使汤色发青
 
这块羊肝香嫩不膻,你要来一块吗?
 

羊肝、羊头肉、肚丝等凉菜装盘,浇上调配好的酱汁,学员们纷纷拿出手机拍照
 
拍完照后,大家迫不及待地围过来品尝凉菜~
 
羊汤出锅啦,一个字,香!配上烧饼,更香!
 

看这碗颜色浓白的羊汤,是不是很诱人啊!
 
吃相三连,这羊汤,好喝!
 
 
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编辑 / 扈建莹   上传 / 杨震
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