冬去春来，天气渐暖

小烧烤即将迎来

一年中最红火的时期

 

一位北京的朋友告诉小微

烧烤店生意太火了

她公司楼下的“街边儿牛肉串”

凌晨三点还有人排队

还有一家名叫

“炒豆合作社”的网红店

不仅荣登2021年必吃榜

更吸引了

无数当地人和外地游客打卡

 

这些生意红火的烧烤店

主营产品都是锦州烧烤

锦州烧烤的高光时刻来了！

 

想趁着烧烤旺季到来前

储备技术

在今夏大赚一笔吗？

想开家生意红火的烧烤店吗？

 

2月20-22日

烧烤实战技术培训

将在济南燃情开启

 

现场详细演示

食材的四种腌制方法

撒料、腌料、油料等的详细配制

以及近20种烤品的

标准改刀、腌制、串制、烤制流程

 

烤品多样、味道绝佳

并附赠开店经营秘笈

回去就能落地赚钱

心动不如行动

抓紧联系文末小姐姐咨询吧！

1.四种腌制方法：干腌、湿腌、盐水注射及混合腌制4种万能食材腌制方法全揭秘；

2.三种配料：撒料、酱料、油料的详细配比，三种小料可烤一切；

3.三种炭火：满炭、半炭、文火炭的使用方法；

4.多重技术细节：板筋烤制前先浸泡锁水，鸡肉串薄酱油打底……

5.炭烤羊腿：注射入味，外酥里嫩，一大揽客招牌；

6.烤品全面：黄金烤鸡爪、香辣羊肉筋、麻辣排骨串、掌中宝、板筋、鸡翅、扇贝、韭菜、金针菇等近20种爆款烧烤单品；

新增黑椒小嫩牛等爆款单品；

7.无烟环保：使用新型电烤炉、演示排烟系统的设计改装，烧烤不出烟，助力环境保护；

8.开店运营秘籍：多年运营管理经验无保留传授，掌握技术，更带走方法。

学员落地＆反馈

 

 

 

邱至明  山东枣庄

“烧烤四宝”全公开

20种烤串全演示

王长亮老师对于烧烤的标准化研究非常专业成熟，现场不仅将干湿腌料、烧烤辣酱、油料、撒料等独家酱料的配方倾囊相授，更是演示了牛羊肉、猪肉、鸡肉、掌中宝、板筋、油边、排骨、鸡翅、鸡爪、鸡肉大串、大虾、扇贝、韭菜、金针菇、茄子、面包、羊腿等近20种烤串的标准制作流程。除了炭烤还演示了如今比较流行的电烤模式，力求让每一位学员都能满载而归。

 

镇店羊腿皮脆肉嫩

爆品排骨麻辣过瘾

现场烤串的滋味也让我满意之至，尤其是烤羊腿、黑椒小嫩牛和麻辣排骨串这三样产品，烤羊腿皮脆肉嫩，就算吃到最后一口也满嘴香气，丝毫不腻，是烧烤店必备的镇店菜；后两者是我在当地从来没吃过的，细嫩入味，麻辣过瘾，只要推出绝对是爆品。

 

首次做能有这个口味

实在了不起

回到枣庄，我立即下单购买了原料、调料，按照课堂上学习的配方调制了干湿腌料和烧烤四宝，除铁板鲫鱼外，其余烤串我全都试做了一遍，按照标准流程将所有食材改刀、腌制，上炉烤熟，由于是第一次烤制，手法还不太熟练，有几串边角略微焦煳，但是味道绝对和培训班的没有区别。老板和其他同事品尝后都竖起了大拇指，说第一次试做就能有这个口味，实在是了不起。尤其是黑椒小嫩牛和麻辣排骨串，非常受欢迎，我当时准备了五六十串，全都被大家吃光了。

 

小串是流行

销量超越大串

从近几年的烧烤市场来看，小串是流行趋势，因此我先在店里推出了羊肉、牛肉、板筋等小串，销量节节攀升，隐隐有超越原本正在售卖的大串的势头。

 

 

黄鹏飞  河南许昌

 

这六种烤串获客人点赞

新店开业定来捧场

回到许昌，我们试做了牛羊肉小串、鸡肉大串、板筋、鸡翅、麻辣排骨串等产品，口味基本和课堂上差不多，第一次试做时请老板和同事们品尝，大家一致认为口感正好，味道也很好，若是适当增加孜然辣椒面的比重，应该更适合当地食客的口味。

 

于是第二次试做，我们将每种串的克重增加了1/5，烤制时加大孜然辣椒面的分量，烤制时间也相应增加了30~90秒。这样烤出的串从卖相来说更大气，客人感觉实惠，而且口味更重，请一些老顾客品尝，他们对味道非常满意，纷纷催我们在店里推出，要来喝酒撸串。听说这是我们筹备的新品牌，更是表示新店开业绝对会到场支持。

 

 

杜志清   江苏常州

 

落地产品：麻辣排骨串、红柳大串、黑椒小嫩牛

落地感受：麻辣排骨串客人反映非常好吃。原本想推羊肉小串，但我们当地买不到新鲜好羊肉，只能买到冻品羊肉，所以我就改成了红柳大串，也是先腌后烤，目前销量也不错。试做推出黑椒小嫩牛时，我将最后的撒料换成麻椒孜然粉（青花椒与新疆孜然按一定比例打碎），口味变得“鲜麻清新”，正是目前年轻人喜欢的藤椒口味，我推测会成为店里的一款明星烤串。

 

 

 

 

刘丽华   山东梁山

 

落地产品：羊肉串、蒜蓉烤扇贝、蒜瓣肉、板筋、大虾、锡纸金针菇、锡纸娃娃菜等十多个品种。

落地感受：每天见客人吃完烧烤，我就过去问一下反馈，他们都说挺好吃，昨晚还有一位客人给我打了九分，差的那一分是因为烤得有点老。

这几天我还在加紧练习，等到天热，就把20多种烧烤陆续加到菜单上，相信凭借这套技术，今天夏天的营业额肯定会上涨。

 

 

 

徐云峰 山东章丘

 

落地产品：麻辣排骨串、烤羊肉串、烤鸡翅、鸡肉大串、烤茄子

菜品销量：排骨串推出即爆、桌桌必点；羊肉串、烤鸡翅一天能卖近百串

落地感受：麻辣排骨串在店推出后，不到三天就成为了爆款，桌桌必点。除此之外，我还根据课堂上学到的配方改良了店内原有的烤羊肉串和烤鸡翅，老顾客品尝后都说和之前相比，羊肉串鲜嫩香醇，烤鸡翅滋味丰富，以前能吃两三串，现在一次吃十串都不够。自从我在店里改良增加了这几道烤串后，每天营业额以肉眼可见的速度增长，最多的一天比往常营收多了近千元。

 

 

 

纪立林 北京

 

落地产品：烤鸡翅、烤鸡爪、烤鸡肉大串、烤金针菇、韭菜等素菜

菜品销量：每天要准备120串烤鸡肉，鸡爪、鸡翅各准备30个，金针菇、茄子则各准备30份，基本都能售罄，每天光烤串就能卖出1200元。

落地感受：我先按照课堂上老师讲解的配方和流程提前制作了烧烤撒料、辣酱和三合油，又调配了奥尔良鸡翅酱和蒜蓉酱，第二天就在店里推出了烤鸡翅、烤鸡肉串、烤鸡爪、蒜蓉茄子、蒜蓉金针菇等产品，肉串定价2元/串，鸡翅、鸡爪每个卖4元，烤茄子、烤金针菇则按份售卖，每份卖12元。

推出第一天，没到中午12点，我准备的这些烤串就被抢光了。这些学生平时口味挺刁钻的，但是他们都说我家的烤串是整个食堂最好吃的，尤其是烤鸡爪和鸡翅，前者黄亮诱人、弹牙微韧、不柴不腥、非常好吃，烤鸡翅香辣细嫩，回味很棒。

 

 

蓝兆春 福建龙岩

 

落地产品：羊肉串、烤羊腰、烤羊排、烤茄子

菜品销量：销量很不错，我店里原本主要经营羊肉粉，添加了几款烤串后，客人选择更多，他们一般点一碗羊肉粉，还要再加四五串烤品。

落地感受：目前，我已在店里推出了羊肉串、烤羊腰、烤羊排以及烤茄子四款烤品，羊肉串1.5元/串，烤羊腰和烤羊排都是3元/串，烤茄子16元/个，销量很不错，许多老顾客都说新增的这些烤串味道和口感比很多烧烤店的出品要好吃。现在店里人均消费从15元增加到了23元左右，日均营业额约为2000元，比之前增加了六七百元。

 

 

王俊杰 上海

 

落地产品：试做并推出了羊肉串、板筋、烤排骨、掌中宝、鸡肉串、鸡翅、鸡爪、烤羊腰、烤茄子、金针菇、烤鱿鱼等十多款烤品。

菜品销量：销量火爆，羊肉串日售七八百串，烤板筋、掌中宝等每天也能卖出五六百串，烤鱿鱼、千页豆腐等日销二百串。

落地感受：我店里肉类产品定价为2-2.5元/串，成本约为0.8-1元，毛利率在60%左右。小店开业后生意还算不错，大家对烤串的口味都挺满意，通过朋友带朋友的方式，也积攒了许多老顾客和良好口碑，目前店里每天营业额能达到五六千元。