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这款小笼包汤汁鲜美,把清水卖出了猪肉价!
 
南京小吃
三种家常原料出鲜汤
三类风味小笼等你尝
三款甜咸饭团任人选
三日学习……
一切尽在不言中
等你自己来体验!
 
我敢说我们有最鲜的汤!
你敢来试试吗?
 
嘿,朋友
11月14日
南京小吃的奇妙食旅启程
不言中品牌创始人
杨海涛大师
亲自领航
就等你了呀!
 
 
学员说
“这款鸭血粉丝汤味道鲜美,香气浓郁,粉丝很有弹性,加勺辣椒油更是热辣开胃,口味优于市面上95%的出品。”
——成都 胡伟
 
“来之前感觉灌汤小笼包非常神秘,此次学习则让我解开了谜团。杨老师的这个配方很好,就用常见食材和调料,做出了朴实又舒服的味道,是能让客人吃得住的出品!”
——浙江 戴蔚
 
“这是我喝过的最好喝的鸭血粉丝汤。” 
——济宁 小扈
 
上期培训有哪些精彩花絮呢
点击下方视频即可了解哦
 
只用三种食材,熬出纯正鸭汤!

 
 
林群宝  辽宁大连
 
买我的饼喝别人的汤,不能忍! 
我来自大连,在商场内开了一家小吃店,主营米皮、凉皮、肉夹馍。经营了一段时间后,我发现经常有顾客买了我的饼去别人家喝汤,这才让我恍然大悟:店内缺一款热气腾腾的好汤!
 
前段时间,我从《中国大厨》微信公众号(zgdc666666)上看到南京小吃培训班的消息,感觉鸭血粉丝汤正是我一直在寻找的完美单品,于是立即报名。杨海涛老师制作的鸭血粉丝汤果然没让我失望,口味太鲜了!!!更可贵的是,只使用普通食材,无添加剂,成本很低、利润可观。回来后,我试做了鸭血粉丝汤,鸭肝鲜嫩,鸭胗香脆,味道杠杠的,同事们都吃得满头大汗,连呼过瘾!我已经在店里推出了这款汤,“肉夹馍+鸭粉汤”是今年秋冬我店里最受客人欢迎的套餐,感谢《中国大厨》!
 
 
南京小吃课程内容
 
鸭血粉丝汤的熬制:
 
底汤熬制方法:
熬鸭汤仅需仨主料
白条鸭 猪皮 猪棒骨煮出浓白底汤
 
香料包的秘密:两种料包揭秘
卤鸭杂料包、熬汤料包
现场称制,过程全透明
 
鸭杂、老卤的制作方法
煮熟鸭杂留老卤
鸭杂口味纯正,可直接食用
 
老卤+底汤+清水稀释煮沸
汤鲜味浓
烫粉丝、捞豆泡
一碗鸭血粉丝汤开吃!
 
面粉的选择及和制方式:
 
小笼包面皮以及
烧麦面皮的和制
 
灌汤小笼包制作:
 
三种口味:原味、陈皮、蟹黄
选料家常、手法科学、口味地道
使用相同母馅
适合批量出品
 
烧麦的制作:
 
擀皮手法独特
面皮带有荷叶边
烧麦如石榴含苞
适合大部分小吃店、早餐店。
 
饭团的制作:
 
选黑米、糯米为主料
卖相变化多端
 
小馄饨的馅料调制及包制:

 
授课大师   杨海涛
南京不言中汤包店创始人,拥有20余年白案烹饪经验。
 
 
产品展示
 
 
鸭血粉丝汤
 
出品亮点:
1.三种食材熬制底汤,取材家常,低成本高利润。
2.香料包现场全部公开,卤制的鸭杂入口醇香,甚至可以直接作为小吃售卖。
3.出品鲜、醇、香,粉丝爽滑,口味非常好!
 


南京灌汤小笼包
 
出品亮点:
1.现场公开演示三种口味,原味、陈皮、蟹黄,使用同一款母馅,适合批量加工。
2.陈皮小笼包调入少许鲜橘皮碎或干陈皮粉,清香不腻,极有亮点!
3.选料家常、灌汤手法科学,出品稳定,是顾客能吃得住的好口味。
 
烧麦
 
出品亮点:
擀皮手法独特,压出的面皮带有荷叶边,包出的烧麦如石榴含苞,适合大部分小吃店、早餐店。
 
 
 
饭团

出品亮点:
甜咸饭团,选黑米、糯米为主料,卖相变化多端,女食客的最爱!
 
小馄饨
 

现场花絮
 
鸭血粉丝汤配方全公开,香料现场称量。
 
煮制鸭血粉丝汤的底汤仅需三种主料,猪皮、鸭子以及一根棒子骨。
 
包制陈皮小笼包所用的橘皮碎。
 
小笼包灌汤所需的猪皮冻。杨海涛大师熬制的猪皮冻切条后拿在手里上下颤动而不会断裂,非常有弹性!
 
调制好的小笼包母馅。
 
齐心合力,大家一起动手包小笼包呀~
 
烧麦也要自己来!杨海涛大师在一边手把手指导!
 
杨海涛大师演示烧麦的包制手法。
 
我们一起包烧麦,一起包包包包包~
 

满满一托盘都是学员们自己包的烧麦,合影留念!
 
我来试试做个饭团!
 
调制好的馄饨馅~
 
熬好的辣椒红亮诱人。
 
 
灌汤小笼包一出锅就遭到疯抢,嗯,味道不错!
 

自己包的烧麦最好吃!
 

鸭汤鲜醇,美女喝得很开心!
 
第二届南京小吃技术培训圆满结束,学员们露出了开心的笑容。
 
★ 南京小吃技术培训&开店体系
 
培训内容:南京鸭血粉丝汤;南京灌汤小笼包(原味、陈皮味、蟹粉三种口味);烧麦;鲜肉馄饨;包馅饭团;南京小吃开店的选址妙招、经营之道以及外卖营销技巧。
培训时间:11月14-16日;
授课大师:杨海涛
培训费用:4000元
培训地点:济南
 
★ 咨询电话:
 
0531-87065151
18253197805(静静)
18254135118(乐乐)
18253196903(岩岩)
18253197859(洋洋)
 
 
编辑 / 张立婕   上传 / 杨震
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