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只用八种香料,让这款香卤鸡越嚼越香!
卤水恒久远
 
一锅永流传
 
 
虽然你不在百年老卤的终点
 
但是可以做百年老卤的起点!
 
 
6月26日
 
李建辉大师主讲的
 
第53期“卤水+熏酱”金牌课程
 
将在济南举行
 
从香料、吊汤
 
到爆款产品的选择及推广
 
李大师多方面手把手教你
 
成功打造一家火爆的熟食店!
 
话不多说
 
报名就对了!
 
 
 
金牌课程卤水开办四年以来
 
收获了数千名五湖四海学员的
 
真心认可和热情点赞
 
卤水课程怎么样?
 
他们最有发言权!
 
(点击下方视频,往期学员有话说~)
 
 
 
“三代黑鸭吃起来麻辣鲜香,稍微有点回甜,感觉不错,味道秒杀市面上其他品牌!”
 
 
 
“香卤鸡从内到外味道一致,鸡皮特别筋道,喝个啤酒会更好!”
 
 
“(潮州卤鸭)很不错,咸鲜味型很适合我们那边。”
 
 
学员反馈
 
阿联酋迪拜 
金艳
 
川式卤水色淡味醇,麻辣十足;精武卤水颜色“厚重”,辣而不燥,微微带甜的回口缓和了辣度,使其香味更足、层次更丰富。产品上桌后,所有人都吃得不亦乐乎,我尝过之后,打心底里觉得,这两款卤水的出品,比我买的料包味道强太多了,而且全程透明化的操作,也让我对这两款配方做到了“心中有数”,有种莫名的踏实感。
 
 
河南漯河
陈磊
 
香卤鸡香气四溢,颜色黄亮诱人,入口一尝,酱香浓郁、软烂却不失嚼劲,而且越嚼越香,层次感十足,味道丝毫不逊色于我们当地几十年老店的出品,今日若不是亲眼所见,我仍无法相信这其中只用了八种香料,而且是头锅卤水的出品!
 
 
浙江金华
陈文挺
 
从南北卤水的差异和传承到三十多种香料的特性、功效,从糖色的炒制到卤水的保存,从卤味的经营模式到成本毛利的核算,李建辉大师侃侃而谈,事无巨细,让我们听得如痴如醉,大大开阔了眼界,亲自见证了卤水江湖的顶级技术,彻底解决了困扰我多年的技术难题
 
 
 
 
产品展示
 
 
香卤鸡
 
 
牙尖冷吃牛肉
 
 
 
潮州卤鸭
 
 
 
潮州卤水
 
 
川式卤水:麻辣鸭脖系列
 

精武卤水:三代黑鸭
 
 
 
 
北方熏肉
 
 
熏制后的潮州卤味
 

 
 
授课大师
 
李建辉
 
河北李记餐饮管理有限公司董事长,《中国大厨》卤水+熏酱技术培训金牌讲师
 
 
 
现场花絮
 
李大师详细讲解各种常用香料的特性与配伍规律
 
糖色像这样呈枣红色,略带焦香味才算成功
 
现场吊制的卤水颜色如琥珀一般,晶莹透亮
 
这款卤水的颜色非常特别,我要用手机记录下来
 
 
盘好的鸡宛若“口衔羽翎、鸭浮水面”~
 
卤制好的金钱肚,色泽诱人
 
将原料摆放整齐后上灶以柏木刨花熏制,成品色泽诱人食欲~
 
 
看配方称重量,学员们上台亲自操作,确保将方法学到手
 
潮州卤水上桌了,大家像潮水一般迅速聚拢过来,迫不及待地品尝一番
 
用北方熏酱卤制的这款五花肉,入口醇香,肥而不腻,非常好吃~
 
麻辣鸭头,香气浓郁,辣而不燥,吃了根本停不下来~
 
这款卤猪蹄,味道一级棒,手动点个赞
 
 
 
毕业啦,李建辉大师给学员颁发证书,大家合影留念,一次学习,一生朋友!
 
 
 
编辑 /张立婕  上传/邱静
 
 
 
 
★ 金牌课程卤水+熏酱培训★ 
 
培训内容:香料识别与选料技巧;
广式、川式、精武卤水的调制方法;
北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈;
卤水的保存、增香等后期处理;
卤菜的制作;
牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。
 
培训时间:6月26~28日(火热报名中)
 
培训费用:4200元 
 
授课大师:李建辉
 
培训地点:山东济南
 
报名电话:18253197805(微信同步)
 
 
 
 
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