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冷吃牛肉香辣冰爽, 越嚼越香!
6月10日
中国大厨专家课堂
第52期“卤水技术培训”即将开课
李建辉大师将在现场详细演示
“香卤鸡”“三代黑鸭”“冷吃牛肉”
等爆款产品的制作全过程
为大家深度剖析
川式卤水、精武卤水、潮州卤水、北方熏酱
等多款卤水之间的关联与差异性
用三天时间为大家
揭开“卤水”的神秘面纱
 
除此之外
本期课程新增“卤水开店体系”板块
李建辉大师将从
卤味店选址策略、产品体系
爆款产品的选择及推广
国内知名卤味品牌产品结构剖析
产品成本分析和毛利率控制
及营销策略等多方面
手把手教你如何打造熟食店模式
新增板块于6月12日下午开讲
 
只学技术或许离成功开店还有一段距离
但在系统地学习“开店体系”后
便能如虎添翼
让你成功打造一家火爆的熟食店!
 
 
金牌课程卤水开办四年以来
收获了数千名五湖四海学员的
真心认可和热情点赞
卤水课程怎么样?
他们最有发言权!
(点击下方视频,往期学员有话说~)
 
“这款香卤鸡很够味,里面的骨头都是香的,而且口感很好,比在外面买的某品牌都好吃!来济南已经是第四次了,收获不少,回去以后一定要大干一场!”(2′14″)
“我这次奔着冷吃牛肉来的。尝过之后感觉麻辣味十足,回口很香,回到店里后我肯定会推出它!一句话总结:这次没有白来!”(3′50″)
“这款潮州卤水非常正宗,卤的东西颜色也好看,很有弹性、很有嚼劲,特别是这个金钱肚,very good!”(4′22″)
 
 
 
“(潮州卤水)鲜甜醇厚,关键是不腻口,吃了还想吃!”(2′38′′)
“香卤鸡颜色特别鲜亮,香味层次感很强,适合大众口味!”(4′46′′)
“(冷吃牛肉)香辣、冰爽、好吃!这个口味在我们河南推出,绝对没问题!”(5′06′′)
“本想买份资料(自己学就行),但小微说现场学习效果好,来了之后感觉的确如此,很多不懂的东西一次性全部解决了!”(5′56′′)
 
 
课程内容介绍
 
一、香料识别与选料技巧
 
二、广式、川式、精武卤水的调制方法
 
三、北方熏酱技术
 
四、香卤鸡的制作
 
五、冷吃牛肉
 
六、卤水的续汤、保存、增香等后期处理
 
七、新增卤水开店体系(卤味店选址策略、产品体系、爆款产品的选择及推广、国内知名卤味品牌产品结构剖析、成本分析和毛利率控制、营销策略等)
 
 
产品展示
 
 
香卤鸡
 
 
牙尖冷吃牛肉
 
 
 
潮州卤水
 
 
川式卤水:麻辣鸭脖系列
 
 
精武卤水:三代黑鸭
 
 
 
 
北方熏肉
 
 
熏制后的潮州卤味
 
 
授课大师
 
李建辉
河北李记餐饮管理有限公司董事长,《中国大厨》卤水+熏酱技术培训金牌讲师
 
 
现场花絮
 
李大师详细讲解各种常用香料的特性与配伍规律
 
糖色像这样呈枣红色,略带焦香味才算成功
 
现场吊制的卤水颜色如琥珀一般,晶莹透亮
 
这款卤水的颜色非常特别,我要用手机记录下来
 
 
盘好的鸡宛若“口衔羽翎、鸭浮水面”~
 
卤制好的金钱肚,色泽诱人
 
将原料摆放整齐后上灶以柏木刨花熏制,成品色泽诱人食欲~
 
 
看配方称重量,学员们上台亲自操作,确保将方法学到手
 
潮州卤水上桌了,大家像潮水一般迅速聚拢过来,迫不及待地品尝一番
 
用北方熏酱卤制的这款五花肉,入口醇香,肥而不腻,非常好吃~
 
麻辣鸭头,香气浓郁,辣而不燥,吃了根本停不下来~
 
这款卤猪蹄,味道一级棒,手动点个赞
 
 
毕业啦,李建辉大师给学员颁发证书,大家合影留念,一次学习,一生朋友!
 
 
编辑 / 扈建莹   上传 / 杨震
 
 
★ 金牌课程卤水+熏酱培训
培训内容:香料识别与选料技巧;广式、川式、精武卤水的调制方法;北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈;卤水的保存、增香等后期处理;卤菜的制作;牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。
培训时间:6月10~12日(火热报名中)
培训费用:4200元 
授课大师:李建辉
培训地点:山东济南
 
★ 新增卤水开店体系
培训内容:1. 卤味店选址策略,包括社区人流量统计、客群分析等;2. 卤味店产品体系,包括菜单设计,荤素菜品搭配结构,休闲卤味、熟食礼盒设计,引流产品、爆款产品的选择及推广;3. 国内知名卤味品牌产品结构剖析;4. 卤味店产品成本分析和毛利率控制;5. 卤味店营销策略,包括外卖产品设计,美团、饿了么等线上推广策略,朋友圈营销技巧;
培训时间:6月12日下午
培训费用:1500元
授课大师:李建辉
培训地点:山东济南
★ 咨询电话:18253197859
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