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这款酱猪蹄一斤出一斤, 放置五天不变色!
2019年5月25日
由李建辉大师主讲的
《中国大厨》“卤水+熏酱”技术培训
即将迎来第51期课程
 
自2015年开办至今
共有来自全国各地近2387名学员
参加过培训
94.6%以上的学员已成功开店
香卤鸡、冷吃牛肉、三代黑鸭等产品
成为了众多卤味小馆的金字招牌
广受各地食客的喜爱
……
 你想参透卤水的奥秘吗?
想拥有一家极具特色的卤味店吗?
那就快咨询文末小微报名吧!
 
 
学员落地实况(部分)
 

 
 


刚参加完4月卤水课程的吕传辉回到家便将产品落地,出品鲜亮诱人,顾客反映也是极好的
 
 
来自浙江金华的陈总,参加完三天学习后,彻底解决店里积累多年的问题,李大师教的不只是配方,还有关于卤水的全方位解决方案
 
 

 
 
 
来自郑州的刘明育按照李建辉大师教的配方制作出的卤肉放置五天,颜色依然很鲜亮
 
 
 
 


学员熊晓瑞参加完卤水课程后,将所有产品成功“复制”~
 
 
 


 
来自天津的王大元制作的熏肉在店里十分畅销~
 
 
 




 
学员郭林男成功试制了香卤鸡和冷吃牛肉,广受顾客好评
 
 
 
 
 
学员田长年在店里成功推出了香卤鸡,并为其注册了商标“阿德牧佰草鸡”
 
 
 
 





 
来自河南的学员王珂在酱卤熏课程结束之后,根据自己的口味进行了调试,成功推出了产品。他在朋友圈晒出冷吃牛肉和卤猪蹄的图片,色泽十分诱人~
 
 

上期培训结束后
学员们的反馈如何
一起来看~
 
 
“这款香卤鸡的味型南北适宜,不仅突出软糯,重点是有余香,回味很好!”
 
 
“这款香卤鸡香味透骨,吃到嘴里软糯滑嫩,特别好!”
 
 
“这款麻辣鸭头很受年轻人喜爱,南北方都适用,味道比我们当地好得多!”
 
 
 
产品展示
 

香卤鸡
 

牙尖冷吃牛肉
 
潮州卤水(传统版)
 
 



潮州卤水(简易版)
 
麻辣鸭头
 
麻辣鸭脖
 

川式卤水:麻辣鸭脖系列
 
 

北方熏肉
 

熏制后的潮州卤味
 



授课大师

李建辉
河北李记餐饮管理有限公司董事长,《中国大厨》卤水+熏酱技术培训金牌讲师

 


现场花絮
 
李大师详细讲解各种常用香料的特性与配伍规律
 
 

 
桶中放进这些香料就能出一锅卤水啦
 
糖色像这样呈枣红色,略带焦香味才算成功
 
现场吊制的卤水颜色如琥珀一般,晶莹透亮
 
测试卤水颜色,需用白色盘子,这样卤出的食物不会偏色!
 

 
 
盘好的鸡宛若“口衔羽翎、鸭浮水面”~
 
卤制好的金钱肚,色泽诱人
 
课程全透明演示,现吊高汤,现调卤水,吊汤所需食材排列得整整齐齐
 
李建辉大师现场演示北方酱熏,学员看得如痴如醉
 
将原料摆放整齐后上灶以柏木刨花熏制,成品色泽诱人食欲~
 


 
看配方称重量,学员们上台亲自操作,确保将方法学到手
 
课间休息,李大师对学员也是有问必答
 
捕捉到一枚认真听课的美男子~
 
 
潮州卤水上桌了,大家像潮水一般迅速聚拢过来,迫不及待地品尝一番
 
来来来,尝尝这款潮州卤水味道怎么样
 
这款潮州卤水味道非常正宗~
 
这款卤猪蹄,味道一级棒,手动点个赞
 


 
毕业啦,李建辉大师给学员颁发证书,大家合影留念,一次学习,一生朋友!
 

 
编辑 / 扈建莹  上传/邱静
 
 
★ 金牌课程卤水+熏酱培训★ 
培训内容:香料识别与选料技巧;广式、川式、精武卤水的调制方法;北方熏酱、香卤鸡等爆款产品 的制作秘笈;卤水的保存、增香等后期处理;卤菜的制作;牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。
培训时间:5月25~27日(火热报名中)
培训费用:4200元 
授课大师:李建辉
培训地点:山东济南
咨询电话:18253197805(微信同步)
 
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