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卤水变黑怎么办?如何把握续汤标准?
对美食来者不拒的吃货
如何能抵抗卤味带来的诱惑?
卤猪蹄、卤猪肚咸香入味
麻辣鸭脖、冷吃牛肉
入口麻辣食有回甘
……
(口水擦一下)
 
那么问题来了
怎样制出一锅能“涮乾坤”的卤水?
卤制时关键技术点何在?
如何让食客
心甘情愿为你的卤味买单?
 
2019年4月8日
《中国大厨》
“卤水+熏酱”技术培训
即将开课了!
李建辉大师将在现场亲自揭开
卤味让人欲罢不能
秒杀一众吃货的秘密!
 
 
点击下方视频链接
来看上期精彩~
 
“我这次就是奔着冷吃牛肉来的,麻辣适中,回口微甜,我吃过几分钟之后嘴里还有麻辣和牛肉的香味!”
“李建辉大师在课上关于香料的讲解非常到位,还有各种卤水的配制,包括食材上色和后期的续汤,令我受益匪浅。”
“我现在主要做猪蹄,每天销量接近2吨。这次通过复训,把卤猪蹄的原理都搞清楚了~”
 
 
“大师讲课幽默风趣,我感觉像餐饮界的郭德纲,听得意犹未尽!”
“参加了这期卤水培训以后,我终于可以把香料活学活用,怎么看方子、怎么开方子,都会了!仅这一点,就值回学费了!”
“困扰我的有两个问题:续汤和保养,这次学习都搞定了,回去直接落地!”
 
 
//
课程内容介绍
//
 
一、香料识别与选料技巧
 
二、广式、川式、精武卤水的调制方法
 
三、北方熏酱技术
 
四、香卤鸡的制作
 
五、冷吃牛肉
 
六、卤水的续汤、保存、增香等后期处理
 
 
产品展示
 
 
香卤鸡
 
 
牙尖冷吃牛肉
 
 
潮州卤水
 
麻辣鸭翅、鸭头、鸭脖
 
麻辣鸭头
 
麻辣鸭脖
 
 
三代黑鸭
 
 
 
北方熏肉
 
 
课堂上的精彩花絮
一起随小微来瞧瞧~
 
精彩花絮
 
李建辉
河北李记餐饮管理有限公司董事长,《中国大厨》卤水+熏酱技术培训金牌讲师
 
 
桶中放进这些香料就能出一锅卤水啦
 
李建辉大师现场炒制的糖色颜色红润,略带焦香
 
 
李建辉大师教大家如何盘鸡
 
卤制好的猪肚,色泽诱人
 
看配方称重量,学员们上台亲自操作,实现全透明化
 
学员们聚精会神地在听李建辉大师讲课
 
这卤水颜色不错,用手机记录一下
 
潮州卤水上桌了,大家像潮水一般迅速聚拢过来,迫不及待地品尝一番
 
来来来,尝尝这款潮州卤水味道怎么样
 
这款卤猪蹄,味道一级棒,手动点个赞
 
黑鸭三代一出锅,便遭到学员“哄抢”~
 
来《中国大厨》,吃李建辉大师的麻辣鸭脖,一吃难忘,不吃后悔哦
 
 
编辑 / 扈建莹 李佳佳   上传 / 杨震
 
 
★ 金牌课程卤水+熏酱培训
培训内容:香料识别与选料技巧;广式、川式、精武卤水的调制方法;北方熏酱、香卤鸡等爆款产品 的制作秘笈;卤水的保存、增香等后期处理;卤菜的制作;牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。
培训时间:4月8~10日
培训费用:4200元 
授课大师:李建辉
培训地点:山东济南
咨询电话:18253197859
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