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如何做出红亮诱人猪蹄和麻辣十足鸭脖?
卤水发酸变质怎么办?
如何提高熟食的出成率?
影响卤水品质的四大元素是什么?
 
3月9~11日
《中国大厨》
“卤水+熏酱技术培训”
在济南再次开班
李建辉大师将在现场
为你解决卤水难题
 
目前名额仅剩最后6席
想报名的朋友们
抓紧联系文末小微吧~
 
 
 
 
“味道非常棒!这么多年没少吃(卤鸡),这款香卤鸡回口很香,记忆点特别深!”
 
 
“这款辣鸭脖吃到嘴里麻辣十足,还有一点甜甜的味道,肉的口感也非常好!”
 
 
来自河北承德的学员在参加完酱卤培训班后,激动地说道:“李建辉大师对于卤水细致的讲解,让我学到很多东西,颠覆了之前我对卤水的认知。这些知识对我今后的出品帮助很大!”

 
 
产 品 展 示
 
 

香卤鸡
 

牙尖冷吃牛肉
 
 
 





潮州卤水
 
麻辣鸭翅
 
麻辣鸭头
 
 
麻辣鸭脖
 
 

三代黑鸭
 
 


北方熏肉
 
 
课堂上的精彩花絮
一起随小微来瞧瞧吧~
 

精 彩 花 絮
 

李建辉
河北李记餐饮管理有限公司董事长,《中国大厨》卤水+熏酱技术培训金牌讲师
 
锅中放进这些香料就能出一锅卤水啦
 
李建辉大师现场炒制的糖色颜色红润,略带焦香
 
制作香卤鸡前要燎尽杂毛
 
李建辉大师选择用柏木熏肉,想知道其中奥秘吗?欢迎来培训班寻找答案
 
各类熏肉出锅静置一段时间后,再刷一层香油
 
五香猪蹄熏制后再刷层香油,红润透亮,看着太有食欲啦
 
看配方称重量,学员们上台亲自操作,实现全透明化
 
学员们聚精会神地在听李建辉大师讲课
 
这卤水颜色不错,用手机记录一下
 
 
潮州卤水上桌了,大家像潮水一般迅速聚拢过来,迫不及待地品尝一番
 
来来来,尝尝这款潮州卤水味道怎么样
 
这款卤猪蹄,味道一级棒,手动点个赞
 
编辑 / 赵宇琦  上传/邱静
 
 
★ 金牌课程卤水+熏酱培训★ 
 
培训内容:香料识别与选料技巧;广式、川式、精武卤水的调制方法;北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈;卤水的保存、增香等后期处理;卤菜的制作;牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作。
培训时间:3月9-11日(名额紧张)
培训费用:4200元 
授课大师:李建辉
培训地点:山东济南
咨询电话:18253197805(微信同步)
 
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