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只需一把辣椒和花椒,麻得跳龙虾上桌就遭哄抢
炎夏来临
 
食客的夜宵已被小龙虾承包
 
看到大街上生意火爆的龙虾馆
 
你是否急于推出小龙虾
 
而苦于没有掌握全套技术?
 
 
 
正在售卖小龙虾的你
 
是否还在苦恼如何
 
解决小龙虾入味难的问题?
 
是否还在思考如何
 
大批量预制小龙虾才节省上菜时间?
 
 
 
2019年6月20日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
“龙虾王”周庆大师
 
在济南举办
 
第22期小龙虾技术培训
 
开启一场完美的龙虾盛宴
 
机会难得
 
赶紧联系小微报名吧
 
 
 
 
上期培训效果如何?
 
听听学员现场怎么说~
 


 
"(这道)龙虾,汤好喝、龙虾好吃、酸菜也可以吃,口味非常酸爽,挺好的!"
 
 
 
 
 
“这道蒜香龙虾,蒜香味特别浓郁,而且颜色金黄,口感特别好、很滑嫩!”
 
 
 
 
 
“咸蛋黄小龙虾,口感特别酥脆,蛋黄的香味特别浓,虾肉的味道也很好,这个味道确实很棒!”
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
陕西西安 沈长旭
 
 
 
通过三天的学习,我收获颇丰。小龙虾的11款味型让我大开眼界,过足了瘾!尤其是咸蛋黄小龙虾,入口酥脆,内里鲜嫩,外面裹着一层咸蛋黄,沙沙的口感搭配着细腻弹滑的虾肉,鲜美无比。除此之外,周庆大师现场制作的冰醉龙虾也让我非常震惊,他将“生醉”变成“熟醉”,一下子突破了地域限制,让原本流行于江浙地区的一款“小众菜品”变得让全国各地的人都能接受,而且还可以用来醉制大闸蟹、小海鲜等食材,用途十分广泛,极其适合用来做外卖单品
 
 
 
 
湖北黄石 郭剑
 
 
 
2017年,我参加了第三期“小龙虾技术培训”,周庆大师现场演示制作了十多款龙虾菜品,几乎囊括了大江南北所有流行味型,款款惊艳,我尤其喜欢蒜蓉和十三香这两款经过市场检验和认可的味型。回到黄石我先在店内推出了蒜香和十三香小龙虾,顾客们反响非常好,都说从来没吃过这么抓胃的小龙虾。至今,我已拥有三家分店,几乎每家分店每天能卖200多斤小龙虾,营业额平均在一万左右
 
 
 
 
小龙虾课程内容介绍
 
 
龙虾的种类、挑选和鉴别
 
 
龙虾清洗等初加工方法
 
 
龙虾开背、剪尾
 
 
十三香料粉的研磨
 
 
盱眙十三香龙虾
 
 
北京簋街麻辣小龙虾
 
 
蒜香龙虾
 
 
椒盐龙虾
 
 
冰醉龙虾
 
 
鲜椒龙虾
 
 
咸蛋黄龙虾
 
 
武汉蒸虾
 
 
酸菜龙虾
 
 
潜江油焖虾
 
 
 
 
 
 
 
授课大师
 
 
 
 
周庆,精通淮扬菜系,盱眙十三香龙虾烹饪大师,多次参加中国龙虾节并获奖,专业从事龙虾制作25年,2011年开了自己的店“欢喜龙虾”,兼营几种小吃及他最擅长的龙虾,同时兼任江苏、河北、四川等地多家龙虾馆的技术指导。
 
 
 
 
培训现场出品了哪几款小龙虾?
 
一起来看看~
 


蒜香龙虾
 
十三香龙虾
 
潜江油焖虾
 
 

椒盐龙虾
 
 

咸蛋黄龙虾
 
冰醉龙虾
 
 

酸菜龙虾
 


北京簋街麻辣小龙虾
 

麻得跳龙虾
 
 

武汉蒸虾
 
 

授课大师
 
周庆,精通淮扬菜系,盱眙十三香龙虾烹饪大师,多次参加中国龙虾节并获奖,专业从事龙虾制作25年,2011年开了自己的店“欢喜龙虾”,兼营几种小吃及他最擅长的龙虾,同时兼任江苏、河北、四川等地多家龙虾馆的技术指导
 
 


培训现场有哪些精彩花絮?
快来围观~
周大师亲自给学员示范如何剪虾
 
完整的剪虾过程 (1.去虾头  2.去小爪  3.去虾线  4.开虾背) 
 


周大师的龙虾刚上桌就被一抢而光
 
这款蒜香龙虾颜色黄亮真诱人~我先来拍张照~
 
麻得跳龙虾一出锅,便遭到大家哄抢~来晚就吃不上啦~
 
这款咸蛋黄小龙虾咸香入味,很满意~
 
这酸菜龙虾肉质鲜嫩、鲜酸开胃,既能吃肉又能喝汤,非常实用!
 
看我们自己做的小龙虾,是不是一点儿不输周庆大师~
 


 
学员试制的小龙虾出锅后,周庆大师现场为大家点评打分~
 
 
课程结束后大家合影留念
 
 
 
编辑 / 石小雪   上传/李乐
 
 
 
★小龙虾培训
 
培训内容:龙虾的种类、挑选和鉴别;龙虾清洗等初加工方法;龙虾开背、剪尾;十三香料粉的研磨;盱眙十三香龙虾;北京簋街麻辣小龙虾;潜江油焖大虾;蒜香龙虾;冰醉龙虾;椒盐龙虾;鲜椒龙虾;酸菜龙虾;咸蛋黄龙虾;武汉蒸虾;龙虾大批量加工的方法;龙虾外卖的营销策略。
 
培训时间:6月20~22日(火热报名中)
 
培训费用:4200元
 
授课大师:周庆
 
培训地点:济南

咨询电话:18254135118(微信同号)
 
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