咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 串串 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 东北地锅 广式烧腊 早餐技术 潮汕砂锅粥 铁锅炖羊肉 酱猪手+鸭货 川味米线 鲜卤现捞
这卤肥肠Q弹筋道,毫无异味!
重庆小面
因其独特的口感
成为近年来持续火爆的餐饮项目
大有赶超
沙县小吃与兰州拉面的迅猛之势
 
佐料是重庆小面的灵魂
一碗好面全靠调料提味
麻辣味醇而不刺激
汤料香气扑鼻
面条筋道爽滑
极受南北方顾客的欢迎
 
2020年5月22-24日
中国大厨专家课堂
特邀吴朝珠大师现场演示
重庆小面、红烧牛肉面
重庆酸辣粉、红油抄手
怪味凉面、杂酱面
等爆款单品
 
想知道正宗的重庆小面
如何制作吗?
大肠、腰片、猪肝等下货
如何祛腥?
想get红烧牛肉、香辣猪肝
红烧肥肠、香辣腰片等臊子
的制作方法吗?
不要犹豫了
抓紧联系文末小微报名吧~


重庆小面技术培训
的出品味道如何
听听学员怎么说吧~
 
“在家制作的肥肠,味道比较重,大师今天给我们传授的除异味方法,加醋、加料酒、冷热水交替等,使用这些方法后,大肠异味较小,而且口感较好!”

“这个吴氏抄手麻辣鲜香、味道十足,是正宗的重庆味道!”
 
“(重庆小面)很好吃!面很筋道!肉特别香!太棒了!”
 
 
学员反馈
 
河南信阳 银自久
 
吴大师的课程让我有“一语惊醒梦中人”的感觉。以前做臊子,少了不够卖,多了会变质,每天进货量小,单价偏高,导致成本居高不下,天天加工,效率低员工累。而吴大师在教红烧牛肉面时传授了一招:批量加工,零星出菜。牛肉初加工后,放宽油加香料,小火炒干水分,此时牛肉已基本成熟,放凉后可保持一个月不变质,并且浸泡的时间越长牛肉越入味。每天出餐前,取炒好的牛肉放入电高压锅,加入牛骨汤,简单调味后,压45分钟,牛肉又酥又烂,味道非常好。前面提到的几个让我焦头烂额的问题,也迎刃而解,这次学习真是太值了!
 
 
北京 付军喜
 
我在北京一家高校的食堂承包了一个档口,主要经营面条类主食,品种略显单一。考虑到年轻人比较喜欢刺激一点的口味,所以首先想到了火遍全国的重庆小面,在考察过几家培训机构后,最终选择了中国大厨专家课堂。首先,吴朝珠大师的名声在外,技术是毋庸置疑的。其次,吴大师的所有配方中都不使用添加剂,这一点对于我这种在高校食堂里面的经营者来说太重要了。再次,学生就餐时间非常集中,要求出餐速度要快,而吴大师教的批量加工臊子、万能酱等技术能很好地解决我日常经营中的痛点。
 
 
山东潍坊 董鹏飞
 
肥肠要想好吃,祛异味是非常重要的一步。我以前都是用面粉、醋,处理完后还是或多或少有点腥臭的味道,吴朝珠大师先用醋搓洗一遍再加料酒焯水,捞出后马上投凉,再焯水……醋起到渗透作用,将肥肠里面的异味带出来,料酒负责将它们赶尽杀绝,再加上冷热水交替使用,效果更好。加香料包制熟后,已经完全闻不到腥臭味了。现在我店里的肥肠面,销量比以前翻了一番!
 
 
产品展示
 
重庆小面技术培训现场
都会出品哪些美味呢?
跟小微一起看看吧~
 
重庆小面
 
重庆小面香辣酱
 


红烧牛肉面
 
红烧肥肠面
 
重庆酸辣粉
 
 
肥肠酸辣粉
 
香辣腰花面
 
现炒猪肝面
 
鸡汁面
 
泡椒牛肉丝面
 
怪味凉面
 
重庆炸酱面
 
清汤抄手
 
酸菜抄手
 


特色吴抄手(麻辣抄手)
 
 
授课大师
 
吴朝珠
 
中国烹饪大师,国家餐饮业一级评委,擅长万州烤鱼、重庆小面、口味江湖菜、烧鸡公等菜式的制作与教学,曾任“诸葛烤鱼”品牌技术总监,自创餐饮品牌“侦渔脍”。
 
 
课程内容展示
 
香料的讲解及配制
↓↓↓
红油辣子的制作
↓↓↓
手打抄手馅
↓↓↓
包抄手
↓↓↓
制作碗底料
↓↓↓
淋酱料
↓↓↓
腰花、牛肉等食材的加工
↓↓↓
炒臊子
↓↓↓
煮面
↓↓↓
出品
 
 
现场花絮

瞧这重庆炸酱面,酱香浓郁,再配上香辣不燥的辣椒油,越吃越上瘾,根本停不下来呀~
 
这大肠看上去圆润鲜亮,也太可爱了吧
 
抄手馅要打至粘稠挂手的状态,吃起来才更有嚼头和韧劲~
 
 
 
抄手的多种包制方法,你喜欢哪种呢?
 
 
学员们一起动手包抄手~
 
学员练习包抄手~
 
红油辣子味道如何?我先来一口~
 
学员迫不及待地品尝刚出锅的小面~
 
课程最后,大家与吴大师合影,圆满结束此次学习~
 
 
除了火爆全国的重庆小面
吴朝珠大师还将在5月20-22日
带来烤鱼技术培训
8款爆款味型
你想学的这里都有
下面是一大波美图预警
不要流口水哦~
 
 
产品展示
 
香辣味烤鱼
 
咖喱味烤鱼
 
茄汁水果味烤鱼
 
蒜香味烤鱼
 
泡椒味烤鱼
 
黑椒味烤鱼
 
青花椒味烤鱼
 
豆豉味烤鱼
 
划重点了!
烤鱼+小面
两项课程联报
只需7200元
就能带走以上爆款产品
的核心技术!
不要犹豫
赶快报名吧!
 
 
编辑 / 赵雅男   上传 / 杨震
 
 
★重庆小面技术培训
培训内容:红油辣子的香料讲解及制作;炸酱炒制方法;复合芥末糊的调制;清鸡汤的吊制;油酥黄豆的制作;红烧牛肉面、肥肠酸辣粉、重庆豌杂面、怪味凉面、重庆炸酱面、 鸡汤米线(面)、特色吴抄手(包括麻辣抄手、清汤抄手、泡椒味干捞抄手、酸菜抄手)等的制作;重庆小面的开店营销策略;重庆小面的成本核算和毛利计算方法。 
培训时间:5月22~24日(与烤鱼联报共7200元)
培训费用:4200元
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
 
★ 烤鱼技术培训
培训内容:香料的选择和使用;秘制红油的熬制;草鱼、鮰鱼等原料的背部开刀方法;强力祛腥味水的调制;各类鱼的腌制方法;多种味型鱼肉的烤制流程和撒料方法 ;复合酱料的制备;香辣、咖喱、复合蒜香、泡椒、西式黑椒汁、烧椒、仔姜、新派藤椒大酱八大火爆烤鱼味型的详细制作流程;烤鱼店运营、管理与宣传推广 。
培训时间:5月20~22日(与重庆小面联报共7200元)
培训费用:4200元
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
★ 咨询电话:18905413873
相关文章
最近培训

鲜卤现捞技术培训

培训时间:2020/05/19 ~ 2020/05/20
授课大师:孟波
培训地点:山东济南
报名费用:3300元
查看详情

襄阳牛肉面技术培训

培训时间:2020/04/20 ~ 2020/04/22
授课大师:夏朝阳
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

小龙虾培训

培训时间:2020/06/04 ~ 2020/06/06
授课大师:周庆
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

烧烤技术培训

培训时间:2020/06/06 ~ 2020/06/08
授课大师:王长亮
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

川味外卖创业实战培训

培训时间:2020/05/13 ~ 2020/05/15
授课大师:刘全刚
培训地点:四川成都
报名费用:5800元
查看详情

潮汕砂锅粥课程

培训时间:2020/06/22 ~ 2020/06/24
授课大师:蔡树海 辛树钦
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

驴肉火烧制作技术培训

培训时间:2020/04/17 ~ 2020/04/18
授课大师:孙恩佑
培训地点:济南
报名费用:2700元
查看详情

上海小吃培训

培训时间:2020/06/11 ~ 2020/06/13
授课大师:刘犇
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

爆款炒饭技术培训

培训时间:2020/05/21 ~ 2020/05/23
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2020/05/08 ~ 2020/05/10
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

淮南牛肉汤技术培训

培训时间:2020/05/19 ~ 2020/05/20
授课大师:谢继红
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

重庆小面技术培训

培训时间:2020/05/22 ~ 2020/05/24
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

特色炒鸡技术培训

培训时间:2020/05/27 ~ 2020/05/29
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

酱牛肉+桶子鸡+道口烧鸡技

培训时间:2020/05/29 ~ 2020/05/31
授课大师:赵振立
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

酸菜鸡技术培训

培训时间:2020/04/20 ~ 2020/04/22
授课大师:兰顺文
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

五步开店实战策略培训

培训时间:2020/04/10 ~ 2020/04/12
授课大师:王长亮
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

烤鱼技术培训

培训时间:2020/05/20 ~ 2020/04/22
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

滕州回锅羊汤

培训时间:2020/04/15 ~ 2020/04/17
授课大师:赵月乾
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

金牌酱猪手+鸭货技术培

培训时间:2020/04/24 ~ 2020/04/25
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:2800元
查看详情

川味米线技术培训

培训时间:2020/05/17 ~ 2020/05/18
授课大师:孟波
培训地点:山东济南
报名费用:3000元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号