咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 串串 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 东北地锅 广式烧腊 早餐技术 潮汕砂锅粥 铁锅炖羊肉
就用这18种香料,卤出的驴肉醇香味浓!
如今的都市生活中
简餐成为了众多食客的日常选择
在五花八门的品类中
有这样一种小吃
用金黄的面饼
夹裹浓香的驴肉
咬一口外酥脆内多汁
它就是河北名吃
驴肉火烧
 
2019年9月2日
中国大厨专家课堂特邀
河北河间高玛纳驴肉火烧
第三代传人孙恩佑
在济南开班授课
现场演示
层薄如纸、一点就着的
火烧制作工艺及
驴肉香而不膻的卤制方法
 
还等什么?
感兴趣的朋友抓紧报名吧~
 
 
往期培训有哪些精彩花絮
一起来看看吧~


“(这个火烧)外酥里嫩,特别好吃!”(3'11'')
“这个火烧比我们楼下卖的强很多。”(3'17'')
“这是我吃过最香的驴肉火烧。”(3'23'')
“要是能把这款烧饼做好了,再做其他任何烧饼都不在话下!”(3'25'')
“驴肉项目我已经考察一年了,吃遍了(当地)大大小小的驴肉馆,但是通过这次观摩孙大师做火烧、煮驴肉,才真正感受到最顶级的驴肉火烧是出自哪里!”(5'36'')
 
 
“这个火烧非常好吃,这是大师级的火烧,太棒了!”
 
 
“驴肉软糯,(吃起来)香而不腻,火烧外焦里嫩,外面一层非常酥,重点是驴肉一点儿腥味没有!”
 
 
学员反馈
 
辽宁大连 唐燕君
 
原先我制作的火烧分层很厚,掂在手里很实沉,按照孙老师教的方法,我打出的火烧颜色金黄、饱满鼓胀,咬一口外层酥香掉渣,内层轻薄如纸,像绸缎一样柔滑,掂一掂感觉很轻盈。原先我卤好的驴肉香气不足,回口带腥,按培训班上学到的方法卤好的肉则满口都是驴肉本身的醇香,丝毫没有腥异味。老顾客都说我家的驴肉火烧像得了名师真传一样越来越好吃了。每到周六、周日客流量明显增加三成多,日均营业额也从原先的七八百增长到三四千元。
 
河北保定学员 赵朋飞
 
作为驴肉火烧传承人,孙恩佑大师年轻有为,技术高超,将所有配方和制作流程全部公开演示,从不藏着掖着,让每一位学员都感觉到踏实放心。尤其是他制作的火烧,颜色金黄,咬一口酥香掉渣,展开后层薄如纸、长达三米,而且用火机一点就着,简直让我佩服得五体投地。我心中暗想,就靠这烧饼,绝对能称霸当地市场!
 
 
课程内容介绍
 
驴肉及内脏的不同初加工方法
香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程
18种香料的特性、功效和详细配比
蔬香料包的配制
两种驴肉焖子(精致版和简易版)的操作过程
用打火机一点就着
长达三米的火烧的制作方法演示
 
 
授课大师
 
孙恩佑
河间高玛纳传统驴肉火烧制作技艺传承人
 
 
产品展示
 
厚如书、薄如纸、色如金、酥如雪的火烧和香而不柴的驴肉
 
现场出品的火烧
 

现场出品的驴肉火烧
 
 
现场花絮
 
孙恩佑向大家展示新鲜驴肉的处理~
 
新鲜的驴肉一定要泡净血水,否则煮制后腥味太大~
 
焯水后的驴肉放进高汤里,加入大葱、老姜以及香叶、草果、白芷等十来种香料,煮制3小时后即可出锅
 
制作焖子用的红薯淀粉杂质少,颜色白,品质非常好
 
晶莹剔透、软嫩爽滑的焖子
 
火烧制作步骤详解:下剂、擀制、烤制,出炉后的火烧颜色金黄、鼓肚分层
 
想要火烧每层不粘连在一起,烤制前需要先烙至鼓起哦~
 
小微悄悄告诉你,这驴油与面粉相融合制作的火烧油酥,也是火烧起层的关键呢~
 
 
现场演示层薄如纸的火烧,展开后用火机一点就着哦~
 
孙恩佑老师说这样鼓肚分层的火烧才算好,赶紧来围观拍张照~
 
火烧内里分成多层,放入少量的驴肉即可显得非常饱满
 
金黄的火烧入口簌簌掉渣~
 
孙恩佑老师现场制作的火烧就是香,我要为它疯狂打call~
 
你擀皮来我压面,看学员们配合得天衣无缝~
 
来自东营的学员现场试制火烧~
 
经过两天的学习,我做的火烧也能层薄如纸,一点就着
 
学员自己烤制的火烧新鲜出炉~
 
 
编辑 / 石小雪   上传 / 杨震
 
 
★驴肉火烧制作技术培训
培训内容:驴肉及内脏的不同初加工方法;香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程;18种香料的特性、功效和详细配比;蔬香料包的配制;比黄金还珍贵的老汤的养护;两种驴肉焖子(精致版和简易版)的操作过程;用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。
培训时间:9月2~3日;
培训费用:2700元
授课大师:孙恩佑
培训地点:山东济南
★ 咨询电话:18253197859(洋洋)
最近培训

酱牛肉+桶子鸡技术培训

培训时间:2020/01/12 ~ 2019/12/14
授课大师:赵振立
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

炒鸡技术培训

培训时间:2020/02/05 ~ 2020/02/07
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

襄阳牛肉面技术培训

培训时间:2020/02/14 ~ 2020/02/16
授课大师:夏朝阳
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

成都串串香技术培训

培训时间:2020/03/22 ~ 2020/03/26
授课大师:谢昌勇
培训地点:成都
报名费用:5200元
查看详情

上海小吃培训

培训时间:2020/03/11 ~ 2020/03/13
授课大师:刘犇
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

特色铁锅炖羊肉技术培训

培训时间:2020/03/14 ~ 2020/03/16
授课大师:高福堂
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

潮汕砂锅粥课程

培训时间:2020/03/22 ~ 2020/03/24
授课大师:蔡树海 辛树钦
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

淮南牛肉汤技术培训

培训时间:2020/02/05 ~ 2020/02/06
授课大师:谢继红
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

东北地锅技术培训

培训时间:2020/02/27 ~ 2020/02/29
授课大师:洪权
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

烤鱼技术培训

培训时间:2020/02/16 ~ 2020/02/18
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

爆款炒饭技术培训

培训时间:2020/02/21 ~ 2020/02/23
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2020/02/16 ~ 2020/02/18
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

五步开店实战策略培训

培训时间:2020/02/19 ~ 2020/02/21
授课大师:王长亮
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

川味外卖创业实战培训

培训时间:2020/02/20 ~ 2020/02/24
授课大师:刘全刚
培训地点:四川成都
报名费用:5800元
查看详情

重庆小面技术培训

培训时间:2020/02/18 ~ 2020/02/20
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

饺子调馅技法培训

培训时间:2020/01/10 ~ 2020/01/12
授课大师:吕连荣
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

卤水+熏卤技术培训

培训时间:2020/01/06 ~ 2020/01/08
授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

羊汤技术培训+开店体系

培训时间:2020/02/12 ~ 2020/02/14
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

滕州回锅羊汤

培训时间:2020/02/10 ~ 2020/02/12
授课大师:赵月乾
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

酸菜鸡技术培训

培训时间:2020/02/07 ~ 2020/02/09
授课大师:兰顺文
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号