厚如书、薄如纸
展开长达三米
用火一点就着的火烧如何制作？
驴肉如何鉴别优劣？
香而不柴的驴肉如何煮制？
晶莹剔透、爽滑鲜香的焖子制作关键何在？
……
《中国大厨》特邀河间高玛纳驴肉火烧传承人
孙恩佑在济南开班授课
现场演示驴肉煮制的全过程
手把手指导火烧的制作
一一解答所有关于
驴肉火烧的疑问
来自武汉的的鲁传志连连称赞
“短短三天，收获了‘黄金法则’，
我觉得就像捡了个宝贝疙瘩！”
“这火烧口感外皮酥脆，
内里松软，堪称一绝！”
下面，小微先带大家来感受一下
《中国大厨》第二届驴肉火烧技术培训的精彩花絮吧~
这火烧看着没油、入口喷香，手指一敲，咔嚓作响！
产品展示
酥脆掉渣、层薄如纸的火烧。
火烧里放入分量十足的驴肉和焖子。
现场花絮
孙恩佑大师现场演示层薄如纸的火烧，展开后用火机一点就着哦~
孙大师说这样鼓肚分层的火烧才算好，赶紧来围观拍张照~
驴肉火烧“三剑客”。
孙恩佑向大家展示新鲜驴肉的处理~
新鲜的驴肉一定要泡净血水，否则煮制后腥味太大~
焯水后的驴肉放进高汤里，加入大葱、老姜以及香叶、草果、白芷等十来种香料，煮制3小时后即可出锅。
火烧制作步骤详解：下剂、擀制、烤制，出炉后的火烧颜色金黄、鼓肚分层。
火烧内里分成多层，放入少量的驴肉即可显得非常饱满。
金黄的火烧入口簌簌掉渣~
孙大师制作的火烧就是香，我要为它疯狂打call~
你擀皮来我擀面，看学员们配合得天衣无缝~
来自东营的学员现场烙制火烧~
学员自己烤制的火烧新鲜出炉，高兴得与孙大师合影留念~
★驴肉火烧制作技术培训
培训内容：驴肉及内脏的不同初加工方法；香而不柴的驴肉的煮制、焖制过程；18种香料的特性、功效和详细配比；蔬香料包的配制；比黄金还珍贵的老汤的养护；两种驴肉焖子（精致版和简易版）的操作过程；用打火机一点就着、长达三米的火烧的制作方法演示。
培训时间：10月12-13日；
培训费用：2700元
授课大师：孙恩佑
培训地点：山东济南
咨询电话：18254135118（微信同步）
上传/李乐
