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不放添加剂,这串串香底料滋味醇厚,越煮越香!
串串香是成都的特色小吃
 
种类丰富 价格亲民
 
入口麻辣鲜香
 
备受男女老少的喜爱
 
 
串串店的经营十分灵活
 
与口味相近的火锅相比
 
价格优势明显
 
投资三五万
 
开间特色串串小吃店
 
细心经营就可月入上万
 
 
7月27-29日
中国大厨专家课堂特邀
“钢管厂后门小胗肝”
品牌创始人谢昌勇大师
在济南登台执教
 
为大家带来
“串串+干锅+麻辣烫”的豪华套餐
现场详细演示
干锅猪手、麻辣鸡爪
香脆小胗肝、麻辣牛肉、冒菜
等风靡全国的美味爆品


想知道
加热三小时不发黑不发苦
的底料如何炒制?
咯吱作响、不老不柴
的小胗肝怎样腌制吗?
想知道如何经营一家
生意爆火的串串店吗?
抓紧联系文末小微咨询吧~
 
成都串串香技术培训效果如何?
听听现场学员怎么说
(点击下方视频,学员有话说)
 
 
“谢老师做的胗肝又香又脆,汤底浓厚,越吃越香!”
 
 
“谢老师做的这个小胗肝,非常脆,胗把也特别香,底料特别浓郁,香辣可口,特别好!”
 
 
“谢老师的串串和成都各地有名的串串店相比,真的是技高一筹,回味无穷!”



学员反馈
 
 
 
盛金兰 山东邹城
 
 
 
小胗肝切16块
毛利高达75%
 
让我印象最深刻的是谢昌勇大师对于食材的改刀和成本计算。拿小胗肝举例,整个小胗肝的成本为2元/个,改刀时要先从中间一切为二,然后再将其一切八,这样一个完整的小胗肝可以穿成16串,假设每串卖5毛钱的话,那么一整个小胗肝可以卖出8元钱,毛利率为75%。

 
记住这感觉
一遍试成功
 
课堂上谢昌勇大师详细演示了底料的炒制流程,并要求每位学员亲自上灶实操,他说:“随着豆瓣、辣椒中的水分挥发,你能感觉到勺子在推动过程中阻力越来越小,只有记住现在这个感觉,回去试做时才能降低试错率,一遍就成功。”
 
 
回到邹城后,我按谢大师的配方和流程熬制了辣椒红油和底料,现在我店里已推出了串串香小火锅和冷锅串串两款产品,卖得还不错,前者每天能卖10多份,后者每天能卖4大盘,客人普遍反映:“香辣微麻,吃上去不呛口,越吃越想吃!”
 
 
亚生 新疆
 
通过这次培训,我不仅收获了系统的底料炒制方法,还将市场上要价数万的配方拿到了手里!回家之前,我就打电话让店里备齐了原料,飞机一落地我就火急火燎赶到店里炒料,没想到一次就成功!
 
 
我打算把我的火锅店改卖串串,现在攥着配方,睡觉都比以前踏实了,衷心感谢谢昌勇大师,将自己摸索多年的技术秘籍毫无保留地传授给我们,感谢《中国大厨》提供这么好的平台,让我收获了配方,学到了技术,掌握了轻资产开店的诀窍!
 
 
陕西西安 朱武
 
40平麻辣烫店
日收3000元
在西安,凡是叫“小胗肝”的串串店生意都很红火,我本意是想将这项技术学到手,乘着东风开家串串店,没想到误打误撞开了家麻辣烫店,名字叫“阿妹砂锅麻辣烫”,经营面积40平方米,自去年3月份开业以来,生意一直不错,日均营业额为3000元,这完全归功于我在中国大厨专家课堂学到的串串香技术。
 
店里的鸭脯肉鲜香滑嫩,极受欢迎,秘诀是借鉴了谢老师腌牛肉的方法,首先将鸭脯肉改刀成厚0.3厘米的大片,置于细流水下冲净血水,轻轻挤干水分后,添味水沿着同一方向搅打上劲至水分打进鸭肉里,再加腌肉粉抓匀腌制10分钟,加火锅红油拌匀即可穿串。腌好的鸭脯肉麻辣味浓、细嫩鲜香,是来店客人必点的产品。
 
 
 
课程内容展示
 
香料包的配伍
 
糍粑辣椒的制作
 
红油底料的制作
 
食材的改刀方法
 
万能祛腥味水的制作
 
食材的腌制
 
食材的串制
 
串串底汤的制作
 
冷锅串串的制作
 
干锅菜品的制作
 


 
授课大师
 
 
谢昌勇
 
《中国大厨》串串香技术培训金牌讲师,现为川味飘香餐饮管理有限公司董事长,旗下餐饮包括谢老怪口味菜馆、钢管厂后门小胗肝、鸡牛汤特色餐饮、谢老怪老火锅等子品牌
 
 
产品展示
 
 
新增干锅系列:
 
 
 
干锅虾
 
 
 
干锅猪手
 
 
 
合家欢
 
 
 
干锅兔
 
 
 
干锅排骨虾
 
 
新增麻辣烫/冒菜/冷锅串串:
 

麻辣烫/冒菜
 
 
 
冷锅串串
 
 
经典串串系列:
 

胗肝
 
 
鸡皮
 
 
鸡翅中
 
 
鸡爪
 
 
香菜牛肉
 
 
丰富的串串食材
 
 
红亮诱人的串串香锅底~
 
 
 
煮好的串串麻辣鲜香
 
 
 
现场花絮
 
 
将所用香料磨成粉,效果更好~
 
 
糍粑辣椒色泽红亮,是制作红油底料的主力军
 
 
红油底料香气浓郁,不仅能做串串,还可以做火锅、麻辣烫、冒菜等
 
 
学员上台改刀食材,谢老师在旁悉心指导
 
 
使用万能味水腌制食材,祛腥效果一级棒
 
 
腌制食材时加入自制辣椒粉,入味深透
 
 
学员现场给牛肉上浆,态度十分认真~
 
 
辣椒炒香打碎做干碟,与串串是黄金搭档哦~
 
 
学员亲自上手串制食材,回家即可熟练操作
 
 
大家齐心协力串好的食材,太诱人啦
 
 
只要底料炒得好,串串香锅底可以用清水调制!
 
 
香辣味美的串串出锅,与啤酒是绝配!看大家吃得多开心~
 
 
 
课程结束,收获满满,大家争相与谢老师合影留念



成都串串香技术培训
 
培训内容:以“销魂掌”为代表、风靡全国的干锅系列;既能堂食又能外卖的麻辣烫(冒菜)单品;串串香底料炒制、锅底兑制流程;荤类食材(胗肝、胗把、青椒牛肉、折耳根牛肉、香菜牛肉、排骨、肥肠、猪肺、鸡翅尖、带鱼等)加工方法;蘸碟、油碟的制作方法;串串店的定位、选址、装修、人员分工等经营管理知识。
培训时间:7月27~29日
培训费用:4200元
授课大师:谢昌勇
培训地点:山东济南
联系电话:18253197859(微信同号)

 
编辑/衣雨佳   上传/王璐
 
 

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