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鲍鱼捞饭火爆上海滩,外卖日送千单!
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让普普通通的米饭
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成为店里的特色招牌吗?
想成为食客心目中的
独一无二吗?
好消息来啦!
 
10月26日~28日
中国大厨专家课堂
特邀“炒饭专家”
陈文大师
开办“炒饭技术培训”
全新产品鲍汁捞饭
重磅加盟
 
现场详细演示
黯然销魂炒饭、粒粒海鲜泡饭等
十多款热销产品
并附赠粒粒爽脆脆、卤肉酱等
多种辅料的制作方法
 
还等什么
快联系小微报名吧!
 
 
炒饭技术培训如何?
听听学员怎么说~


"(炒饭)比我平常吃过的更加有嚼劲,有韧性,而且确实是看不到鸡蛋但却有蛋香味。"
 
 
"(台湾卤肉饭)一看就很有食欲,吃到嘴里香糯回甜。" 
 
 
"这款炒饭看不到鸡蛋,但却能吃出蛋的味道,就是因为蛋液全部裹在米饭上了,我自己炒的时候也要注意这个问题。"
 
 
学员反馈
 
李方善 山东枣庄 
众多炒饭中,台湾卤肉饭、红烧牛肉饭、泡椒口水鸡爪饭都是我十分看好的产品,前两款炒饭的食材很常见,口味家常、接地气,后一款中的鸡爪十分软糯,带有泡椒的清香味,如果加大酸味和辣味的比重就能单独作为一款小吃推出,肯定会成为年轻人的心头所好! 
课程一结束,我便回家备齐材料试制了红烧牛肉饭、台湾卤肉饭、泡椒口水鸡爪饭、江西炒米粉这四款出餐迅速的产品,家人和朋友吃完都赞不绝口,有位平时不爱吃炒饭的朋友连吃了两大碗卤肉饭,还说等九月开学后,他得天天找我蹭饭!现在万事俱备,只等开学,我相信有这几款炒饭和麻辣香锅强强联合,生意势必会更旺!
 
李文斌 河南信阳
陈文大师名不虚传,炒饭款款都是精品,随便一款放到店里都能成为主打。我最喜欢红烧牛肉炒饭,大块的牛肉看着就特别有食欲,吃起来超级过瘾,米饭里还加了芦笋粒和玉米粒,脆爽清甜。不论是外卖还是堂食,这款炒饭都十分适合。牛肉能做到大小均匀是有诀窍的:冷冻牛肉中含水比较多,直接切块后预制,缩水后会大小不一、参差不齐。解决办法就是牛肉化冻后一定先汆水后切块,这样后面煮制的时候才不会缩水太严重,新鲜牛肉就不用进行这一步了,直接切块即可。正常情况下,牛肉需要煸炒后再煮,可是如果预制的量比较大,制作过程中非常容易煳锅。陈文大师的做法是把飞水切块后的牛肉入210℃的油锅中拉油,然后再翻炒,可以完美地避开这一问题。牛肉翻炒调味后上汽高压20分钟即可,做好后单独成菜也十分美味。回来后,我在店里推出了这款炒饭,把课上学到的辣椒酱作为小菜赠送,食客纷纷夸赞味道好,外卖平台上也是一片好评!
 
陈建军 天津
陈文大师以超高技术水准为我们现场演示了13款产品,款款都有特色和亮点。酱油炒饭复合香气浓郁,看不到鸡蛋却能吃出蛋香;卤肉酱软烂粘稠、咸香适口,搭配润滑弹牙的米饭相得益彰;泡椒口水鸡爪软糯清香,辣味适中,十分下饭;酸豆角肉末炒饭集酸、咸、香一体,且成本低,再搭配一些其他辅料,能够增加产品附加值……除此之外,最令我惊艳的是粉红炒饭,将火龙果榨成汁后炒制米饭,装盘时摆成心形,粉中透亮、甜美诱人,不愧为“网红炒饭”,让我们这群大男人看了都为之心动。这款炒饭颜值超高,口味极佳,油润咸鲜,香气馥郁。当即我便决定在食堂里推出这款炒饭,如此吸睛的卖相,热恋中的年轻人势必会买账!
 
 
一起来看看炒饭技术培训
具体有哪些内容吧
 
课程内容介绍
 
卤肉酱的制作
爽脆脆的制作
大米品类的选择和初加工
秘制辣椒酱的制作
鲍汁炒饭
台湾卤肉饭
酸豆角肉末炒饭
红烧牛肉炒饭
黯然销魂炒饭
粒粒海鲜泡饭
香辣肥肠炒饭
粉红炒饭
上海酱油炒饭
腊味炒饭
泡椒口水鸡爪炒饭
江西炒米粉
保证30秒出餐的高效实用操作流程
提高用户舒适体验的
外卖包装设计等
 

授课大师
 
陈文
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,中国大厨专家课堂炒饭技术培训金牌讲师
 
 
产品展示
 
 
鲍汁炒饭
 
 
黯然销魂炒饭
 
 
台湾卤肉饭
 
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
 
外婆菜青蒜炒饭
 
 
红烧牛肉炒饭
 
 
香辣肥肠炒饭
 
 
粒粒海鲜泡饭
 
 
腊味炒饭
 
 
上海酱油炒饭
 
 
酸豆角肉末炒饭
 
粉红炒饭
 
江西炒米粉
 
 
粒粒爽脆脆

 
现场花絮
 
炸好的黄金米粒粒分明
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色
 
陈文大师认真讲解需要用到的每一种食材
 
学员认真记录笔记
 
重要食材一定要拍照记录下来
 
陈文老师制作的炒饭香气浓郁,有嚼劲,很喜欢~
 


陈文老师做的卤肉饭色泽鲜亮,香味浓郁,特别好吃!
 
学员亲自试做,每个人都有实操的机会哦~
 
陈文大师与学员合影留念
 
 
编辑 / 赵雅男 聂坤   上传 / 杨震
 
 
★   炒饭技术培训
培训内容:
1.炒饭的基础知识:大米品类的选择、米饭蒸制技巧、黄金米的制作方法、炒饭及调味料的讲解
2.辅料的预制:葱油的炼制、酸豆角的选择及初加工、卤肉酱的制作、秘制辣椒酱的制作、肉末酸豆角的预制、肥肠的预制、泡椒口水鸡爪的预制、红烧牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作
3.八款经典炒饭:酸豆角末炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭、鲍汁炒饭、外婆菜青蒜炒饭、上海酱油炒饭、腊味炒饭
4.两道爆款炒饭:粉红炒饭、黯然销魂炒饭
5.三款热销单品:粒粒海鲜泡饭、台湾卤肉饭、江西炒米粉
6.新增产品:鲍汁捞饭
培训时间:10月26~28日
培训地点:山东济南
授课大师:陈文
培训费用:4000元
★ 咨询电话:18905413873(敏敏)
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