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连小朋友都能吃上一大碗的泡椒凤爪炒饭来啦!
如今快节奏的都市生活里
外卖需求量日益加大
要说备受欢迎的外卖单品
一定包括炒饭!
 
其制作速度快、味道层次丰富
且款式多样
是很多上班族的就餐首选
 
2019年8月17~19日 
第12期中国大厨专家课堂
 
“炒饭技术培训”特邀
 
炒饭专家陈文大师登台执教
 
现场详细演示十多款
 
热销炒饭单品
 
更有下饭神器爽脆脆
 
和秘制辣椒酱
 
的制作方法大揭秘
 
还等什么
 
快抓紧时间报名吧!
 
 
 
 
学员说
 
 
 
 
“这款卤肉饭,色、香、味俱全,青菜与卤蛋的搭配使其增加了亮点,而且卤肉很有光泽,看着就有食欲,吃起来(更是)香糯回甜!”
 
 
“浓浓的黑胡椒味,有弹性,带有黄金米的脆性,挺好的!”
 
 
“(外婆菜青蒜炒饭)口感非常软糯,色泽非常有食欲,吃着还有点酱香味,感觉非常好!”
 
 
 
 
学员反馈
张祥 吉林通化
这次炒饭培训让我收获满满,陈文老师专业、认真,感觉自己站在了巨人的肩膀上!整个课程令我印象最深的就是粒粒海鲜泡饭中的“黄金米”,撒在做好的泡饭上面,不仅能扮靓卖相,还可以丰富口感,让一碗“软塌塌”的泡饭呈现出不同层次,一下就和别家餐馆拉开了距离
 
 
饶强 河南信阳
培训期间出品的卤肉饭令我印象深刻,口感和味道比我之前吃过的要好太多。制作卤肉时加了切碎的海米、香菇和提前炸好的洋葱,提香效果特别显著,烧好的卤肉酱软烂粘稠,入味深透,和莹润的米饭简直是天作之合,令味蕾得到了极大满足!
 
 

李文斌 河南信阳
陈文大师名不虚传,炒饭款款都是精品,随便一款放到店里都能成为主打。我最喜欢红烧牛肉炒饭,大块的牛肉看着就特别有食欲,吃起来超级过瘾,米饭里还加了芦笋粒和玉米粒,脆爽清甜。不管是外卖还是堂食,都是不错的选择!
 
 
 
福建 叶等华
陈文老师的泡椒口水鸡爪炒饭令我太难忘了,提前预制的鸡爪十分软糯,带有泡椒的清香味,单拿出来是一盘美味下酒菜,炒进饭里也是一级棒!我回来之后就在店里推出了口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭,客人们的反馈都很不错,连不喜欢吃饭的小孩都能吃上一大碗!



授课大师
 
 
陈文
 
现任上海富豪金丰中餐厅总经理兼总厨,洲海花园酒店出品顾问,中国大厨专家课堂炒饭技术培训金牌讲师




产品展示
 
鲍汁炒饭
 
 
黯然销魂炒饭
 

台湾卤肉饭
 
 
泡椒口水鸡爪炒饭
 
 
外婆菜青蒜炒饭
 
 
红烧牛肉炒饭
 
 
香辣肥肠炒饭
 
 
粒粒海鲜泡饭
 
 
腊味炒饭


 
上海酱油炒饭
 
 
酸豆角肉末炒饭
 
 
粉红炒饭
 
江西炒米粉
 
 
粒粒爽脆脆





现场花絮
 
制作炒饭时需要用到的各种食材
 
炸好的黄金米粒粒分明
 
红心火龙果榨成汁用来给大米染色

学员认真记录笔记
 
重要食材一定要拍照记录下来
 
陈文老师制作的炒饭香气浓郁,有嚼劲,很喜欢~
 
 
学员亲自试做,每个人都有实操的机会哦~
 
 
陈文大师与学员合影留念
 
 
 
编辑/石小雪  上传/邱静
 
 
 
 
★   炒饭技术培训   
 
培训内容:
 
1.炒饭的基础知识:大米品类的选择、米饭蒸制技巧、黄金米的制作方法、炒饭及调味料的讲解
 
 
 
2.辅料的预制:葱油的炼制、酸豆角的选择及初加工、卤肉酱的制作、秘制辣椒酱的制作、肉末酸豆角的预制、肥肠的预制、泡椒口水鸡爪的预制、红烧牛肉的制作、粒粒爽脆脆的制作
 
 
 
3.八款经典炒饭:酸豆角末炒饭、香辣肥肠炒饭、泡椒口水鸡爪炒饭、红烧牛肉炒饭、鲍汁炒饭、外婆菜青蒜炒饭、上海酱油炒饭、腊味炒饭
 
 
 
4.两道爆款炒饭:粉红炒饭、黯然销魂炒饭
 
 
 
5.三款热销单品:粒粒海鲜泡饭、台湾卤肉饭、江西炒米粉
 
 
培训时间:8月17~19日
 
培训地点:山东济南
 
授课大师:陈文
 
报名电话:18253197805(微信同步)

 
 
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