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炒鸡培训领跑2020!这14个省市的学员可报名参加啦
前几天
 
小微为大家带来了好消息:
 
炒鸡课程领跑2020年培训
 
率先开讲!
 
今天,小微再给大家带来
 
重磅好消息!!
 
 
 
1.除了山东,以下14个省市的学员也可以报名参加本次炒鸡培训啦!
 
山东首先与京津等14个省市实行电子健康通行码互认,并放开通行
 
2.炒鸡培训延迟到3月23-25日,给您充足的时间申领电子健康通行码,安排出行车马!
 
惊喜有木有
 
意外有木有
 
随着疫情控制得逐步平稳
 
生产生活渐渐正常起来啦
 
你看
 
外面的桃花、白玉兰也开了
 
我们很快就要在专家课堂
 
与全国的学员见面啦!
 
 
 
 
您需要做的
 
 
1.参加培训时需携带身份证,且如实汇报自己的身份信息;
 
2.为确保大家出行顺利,需要在支付宝中自行申领电子健康通行码,具体操作流程详见下图(图中以山东省为例,其他14省市的学员只需在支付宝中搜索自己相应省份即可);
 

3.为双保险,学员临行前务必到所居住村居或社区办理纸质通行卡;
 
 
4.出行可选择自驾或公共交通工具,请备好关键武器——口罩。

 
我们为您做的
 
 
1.培训开始前,由专人对教室进行全面且彻底的消毒。培训时教室将全程开窗通风,常备84消毒液酒精等抗疫物资,每个课间对桌椅、卫生间等消毒;
 
2.严格贯彻落实政府要求,安排专人每天两次为学员测量体温并填写登记表;
 
3.上课时单人单桌,学员之间的间距符合法定要求,整场培训学员人数不超过12名
 
4.现场品尝环节,实行分餐制,专人、专盘、专筷;
 
5.住宿由之前的两人一间改为单人单间
 
6.美中不足的是,此次学习大家将不能外出品尝济南美食,但我们会准备充足的食材,请每一位学员都能上灶实操,而且自己制作的菜品就是自己的午餐或晚餐了,开启自给自足模式~既增加学员的练手机会,又保证大家的就餐安全

 
首场培训为何选中炒鸡?
 
 
1.炒鸡选料常见、口味地道、老少皆宜,是一道传统的国民级菜品;
 
2.不管是中餐馆还是单品店,炒鸡一直是旺销招牌担当,持续引爆着餐饮市场;
 
3.炒鸡既可堂食又能外卖,能使食客在避免聚集、保证安全的情况下大饱口福。
 
 
 
特色炒鸡班能为您提供以下难题的解决方案
 
 
1.正宗青阳炒鸡如何制作?其特制酱油怎样调配?
 
2.枣庄辣子鸡香料粉是怎样配制的?必不可少的飘香油如何熬制?
 
3.花椒鸡颜色红润油亮、久放不变色的秘诀是什么?甜面酱如何调制处理?
 
4.干炸鸡中姜片和鸡一样好吃,其秘诀是什么?
 
5.炒鸡的选料标准是什么?鸡块如何改刀
 
5.疫情期间,外卖是主流,怎样将炒鸡改良成适合外卖的火爆单品?
 
 
 
炒鸡技术培训效果如何
听听现场学员的心声
(点击下方视频,学员有话说)
 
“这款枣庄辣子鸡入口鲜香麻辣,回味略甜,酱香味浓,鸡块筋道不柴,吃起来太过瘾了!”(1′48″
“老师做的青阳炒鸡味道非常好,麻辣脆,好味道。”(2′42″
 

 
课程内容展示
 
 
 
 
1.青阳炒鸡
 
香料的选择和配伍
 
原材料的挑选和鉴别
 
特制酱油的调配
 
青阳炒鸡的制作流程
 
2.枣庄辣子鸡
 
枣庄辣子鸡的特点
 
选料原则和鉴别方法
 
香料粉的配制
 
鸡块改刀方法和流程
 
制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍
 
辣子鸡的炒制过程和技术关键
 
辣子鸡的出品形式和营销模式
 
3.花椒鸡
 
花椒鸡的制作流程和技术关键
 
甜面酱的处理
 
花椒鸡上色关键
 
栀子老抽的制作
 
4.干炸鸡
 
干炸鸡的制作流程和技术关键
 
 
 
授课老师
 
 
王广河(
 
山东滨州人,1994年独创“青阳炒鸡”,2017年受山东卫视综艺栏目邀请,现场演示炒鸡功夫,现为山东邹平王广河青阳炒鸡餐饮连锁公司董事长,加盟店已有27家。
 
 
李涛(
 
出生于三代烹饪世家,先后在济南胶东幸福渔村、马记粥铺、福临门炒鸡店担任厨师长等职,潜心研究辣子鸡制作多年,曾荣获第一届枣庄辣子鸡美食大赛“炒鸡王”、民间辣子鸡厨艺特金奖。
 
 
张磊(
 
国家高级烹调师,先后担任山里人家花椒鸡行政总厨、万福园大酒店行政总厨,现为山东六德餐饮管理有限公司总经理、吉格格花椒鸡联合创始人。
 
 
 
产品展示
 
新增菜品:花椒鸡和干炸鸡
 
 
 
花椒鸡
 
 
 
干炸鸡
 
 
 
青阳炒鸡
 
 
 
枣庄辣子鸡
 
 
 
现场花絮
 
 
青阳炒鸡
 
 
在王广河大师的指导下,学员亲自动手尝试处理整鸡
 
 
学员们正在品尝做好的青阳炒鸡
 
 
学员通力合作,共同完成了这款青阳炒鸡的制作~
 
 
枣庄辣子鸡

 
“炒鸡王”李涛现场演示整只鸡的处理
 
 
制作辣子鸡所用香料全部打成细粉
 
 
枣庄辣子鸡的秘密增香武器:飘香油熬制中……
 
 
熬好的飘香油黄亮诱人

 
制作枣庄辣子鸡用到的辅料
 
 
枣庄辣子鸡口感丰富,色泽诱人,辣而不燥,我都停不下筷子了!
 
 
学员上台练习炒鸡,确保技术学到手
 
 
学员试制的枣庄辣子鸡口感也是一级棒~
 
 
 
 
 
 
 
 
编辑/赵雅男       上传/王璐
 
 
炒鸡技术培训
 
培训内容:香料的选择和配伍;原材料的挑选和鉴别;特制酱油的调配;青阳炒鸡的制作流程;与青阳炒鸡搭配的凉菜制作;炒鸡单品店的营销策略。
 
枣庄辣子鸡的特点;选料原则和鉴别方法;香料粉的配制;鸡块改刀方法和流程;制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍;辣子鸡的炒制过程和技术关键;辣子鸡的出品形式和营销模式。
 
新增花椒鸡、干炸鸡的制作流程和技术关键;甜面酱的处理;花椒鸡上色关键。
 
培训时间:3月23~25日
 
培训地点:济南
 
培训大师:王广河 李涛 张磊
 
培训费用:4200元
 
 
★ 咨询电话:18253197859洋洋(微信同号)
 
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