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这款花椒鸡上桌香气四溢,火爆齐鲁大地!
品相上乘的炒鸡
 
色泽红亮
 
辣味醇厚
 
肉质细嫩不失韧劲
 
汤汁鲜美不失酱香
 
 
咬块鸡肉
 
麻辣瞬间在
 
唇齿间蔓延
 
再舀勺汤汁
 
拌匀米饭
 
热气腾腾中
 
浓香四溢
 
 
你想做出
 
让食客酣畅淋漓
 
直呼过瘾的炒鸡吗
 
那机会来了!
 
2019年12月5~7日
 
中国大厨专家课堂特邀
 
青阳炒鸡创始人王广河大师、
 
枣庄“炒鸡王”李涛、
 
莱芜大厨张磊
 
联手打造特色炒鸡班
 
仅需4800元即可打包带走
 
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡以及
 
在莱芜火爆异常的干炸鸡、花椒鸡
 
个个都是人气单品
 
还在犹豫什么?
 
抓紧时间联系小微报名吧~
 
 
 
往期炒鸡班培训效果如何?
 
听听学员怎么说~
 
 
 
“(王广河)老师教的这个鸡(青阳炒鸡),方法特别好,感觉特别简单易学!连我这样一个家庭妇女都能学会和掌握!”
 
 
 
“酱香味浓,肉的咸香还带着蔬菜香,复合味比较好!(枣庄辣子鸡)”
 
 
 
 
 
“这个汤汁特别浓郁!吃完之后有回味!泡个饼真是太棒了!(青阳炒鸡)”


 
学员反馈


 
赵海亮 山东梁山
 
王广河大师从调料的选择到烹调顺序,都让我感到震惊:香辛料只有姜片、八角、花椒等,竟没有常用的葱蒜;姜片不是最先煸炒,而要倒入清水后才加入。成菜一入口,辣味瞬间充满口腔,先辣后麻,回味无穷。“炒鸡王”李涛开课后先是用香菜、洋葱、芹菜、干花椒等熬制出一锅飘香油,他说这是给辣子鸡提香的关键。对于技术步骤,李涛老师毫无隐瞒,知无不言。做好的辣子鸡一上桌,浓郁的酱香味不停往鼻子里窜,让人忍不住咽口水。和我们当地的家常炒鸡相比,李涛老师做的辣子鸡味道更重,麻辣味更足,鸡肉鲜嫩,入味十足,让人停不下筷子。
 
我非常看好“枣庄辣子鸡”,一是当地做家常炒鸡的比较多,但做“枣庄辣子鸡”的就寥寥可数,比较有竞争力。二是它酱香味浓郁,口味偏复合型,比较适合当地年轻人的口味。回去后,我便准备试制。因为感觉自己配齐各种辅料和调料太麻烦,所以最开始并没有像老师那样将小茴香、豆蔻、白芷等买来自己打成香料粉,而是直接买了市面上的成品。虽然之后的每一步都按照老师教的严格进行,但做出的辣子鸡味道并不好。这时我才知道李涛老师的香料配比是很巧妙的,能最大程度激发炒鸡的香味。于是我重新按配方抓香料,调配好打成粉后再次试制,做出的辣子鸡果然没让我失望。这款枣庄辣子鸡在店内一经推出,便广受好评,每天店里几乎都能卖出七八份辣子鸡,生意十分好,这学费花得值!

 
 
邢本龙 山东章丘
 
王广河大师做的炒鸡,虽然选用的调料少,只用八角、花椒、辣椒、姜等,但做出的青阳炒鸡味道特别棒,鸡肉麻辣鲜香,外皮爽脆,麻得过瘾,让人吃了一口还想再吃。我最钟意的还是“炒鸡王”李涛做的枣庄辣子鸡,鸡块色泽红亮,青红椒点缀其间,让整道菜看起来十分漂亮,尤其是最后浇入的飘香油,是“点睛”之笔,浓郁香味一下子被激发出来了,鸡块裹上汤汁更显红亮诱人。辣子鸡肉质鲜嫩,一口下去,能尝到辣椒的清香、全麦酱的酱香和红醋的酸香,口感十分丰富。
 
回去后我综合考虑了一下当地的口味和成本因素,决定主推枣庄辣子鸡。试制出的辣子鸡味道和老师做的一模一样,邀请朋友品尝后,获得了一致好评。我便放心大胆地在店里推出了辣子鸡,客人经常是被辣得满头大汗还不肯放下筷子,直夸鸡肉够味,店里每天能卖出10多份。但也有的客人不太能吃辣,询问我菜里能不能少放辣椒。我试着去掉辣椒重新做了一份,成菜除了少了些许辣味,其它的味道都不变,甚至酱香味更加突出了。

 

 
冶建梅 广东惠州
 
我是个烹饪爱好者,喜欢研究和制作菜品,多年前我就开始关注《中国大厨》,在公众号上看到了炒鸡培训课,就想过来学习一下详细做法。培训期间,我惊叹于王广河大师炒鸡技术的高超,品尝后,更感觉青阳炒鸡酱香浓郁,先辣后麻,口感丰富,鸡肉入味的同时又不失鲜嫩。
 
在学习枣庄辣子鸡时,我对李涛大师使用的香料很感兴趣,炒出来的菜品口味极富层次,色泽诱人,辣而不燥,我都停不下筷子。回来后,我仔细地捋顺了学到的炒鸡制作技术,考虑到广东人口味清淡偏甜,我就在制作过程中加入了一点糖来提鲜,减少了红辣椒、八角、花椒的使用量。在家里做完炒鸡后,我邀请亲朋好友来品尝,一边询问他们的意见和建议,一边自己归纳总结,以便更好地调试口味。如今,我制作的炒鸡已经获得了亲朋好友的认可!相信有了这两门扎实的炒鸡手艺,产品上市后肯定广受欢迎,若是开店也必定火爆!
 
 
 
授课大师
 
 
王广河
 
山东滨州人,1994年独创“青阳炒鸡”,2017年受山东卫视综艺栏目邀请,现场演示炒鸡功夫,现为山东邹平王广河青阳炒鸡餐饮连锁公司董事长,加盟店已有27家。
 

 
李涛
 
出生于三代烹饪世家,先后在济南胶东幸福渔村、马记粥铺、福临门炒鸡店、泉天平大酒店担任厨师长等职,潜心研究辣子鸡制作多年,曾荣获第一届枣庄辣子鸡美食大赛“炒鸡王”、民间辣子鸡厨艺特金奖。



产品展示

 
新增菜品:花椒鸡和干炸鸡
 
 

 
花椒鸡
 
 
 
干炸鸡
 
 

青阳炒鸡
 
 

枣庄辣子鸡


 
现场花絮
 
 
青阳炒鸡
 
 
王大师正教给学员处理整鸡
 
 
在王大师的指导下,学员亲自动手尝试处理整鸡
 
 
学员们正在品尝做好的青阳炒鸡
 
 
学员通力合作,共同完成了这款青阳炒鸡的制作~
 
 
 
枣庄辣子鸡
 
 

 
“炒鸡王”李涛现场演示整只鸡的处理
 
 
鸡肉斩成大小均匀的块
 
 
制作辣子鸡所用香料全部打成细粉
 
 
枣庄辣子鸡的秘密增香武器:飘香油熬制中……
 
 
熬好的飘香油黄亮诱人
 
 
制作枣庄辣子鸡用到的辅料
 
 
现场出品的枣庄辣子鸡非常诱人,小微流口水了~~
 
 
枣庄辣子鸡口感丰富,色泽诱人,辣而不燥,我都停不下筷子了!
 
 
学员上台练习炒鸡,确保技术学到手
 
 
学员试制的枣庄辣子鸡口感也是一级棒~
 
 
学员们与两位老师合影留念
 
 
 
另外,小微给
 
大家带来一个好消息
 
酸菜鸡技术培训
 
将于12月7~9日开课
 
与特色炒鸡班连报
 
总价仅需7000元!
 
七款特色鸡肴助阵
 
卖火整个秋冬!
 
感兴趣的朋友
 
快联系文末小微报名吧~
 
 
 
 
小微提前把美味的酸菜鸡
 
搬过来了
 
一起来预览下
 
这三款诱人产品吧!
 

 

 
酸菜鸡
 
 
 
烧鸡公
 
 
 
焖烧鸡
 
 




编辑/李冰 聂坤       上传/王璐
 
 
 
 
 
 
★炒鸡技术培训
 
培训内容:香料的选择和配伍;原材料的挑选和鉴别;特制酱油的调配;青阳炒鸡的制作流程;与青阳炒鸡搭配的凉菜制作;炒鸡单品店的营销策略。枣庄辣子鸡的特点;选料原则和鉴别方法;香料粉的配制;鸡块改刀方法和流程;制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍;辣子鸡的炒制过程和技术关键;辣子鸡的出品形式和营销模式。新增花椒鸡、干炸鸡的制作流程和技术关键;甜面酱的处理;花椒鸡上色关键;
 
培训时间:12月5~7日
 
培训地点:济南
 
培训大师:王广河 李涛 张磊
 
培训费用:4800元(和酸菜鸡课程连报,共需7000元
 
 
 
★酸菜鸡技术培训
 
培训内容:讲解泡酸菜的制作方法和配方;讲解泡辣椒的制作方法和配方;演示酸菜底料的制作方法并公布详细配比;演示烧鸡公和焖烧鸡底料的制作方法并公布详细配比;讲解不同品种的鸡如何选择和鉴别;演示整鸡的改刀方法,讲解鸡块的规格要求;制作酸菜鸡、烧鸡公、焖烧鸡所需的配料的选择及处理方法;酸菜鸡的出品方法、工艺流程和详细配比;烧鸡公的出品方法、工艺流程和详细配比;焖烧鸡的出品方法、工艺流程和详细配比;酸菜鸡单品店经营及营销策略。
 
授课大师:兰顺文
 
培训时间:12月7~9日
 
培训地点:山东济南
 
培训费用:4200元(新课优惠价3000元)
 
 
 
★ 咨询电话:18253197859(洋洋)微信同号
 
 
 
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