品相上乘的炒鸡
色泽红亮
辣味醇厚
肉质细嫩不失韧劲
汤汁鲜美不失酱香
咬块鸡肉
麻辣瞬间在
唇齿间蔓延
再舀勺汤汁
拌匀米饭
热气腾腾中
浓香四溢
你想做出
让食客酣畅淋漓
直呼过瘾的炒鸡吗
那机会来了！
2019年12月5~7日
中国大厨专家课堂特邀
青阳炒鸡创始人王广河大师、
枣庄“炒鸡王”李涛、
莱芜大厨张磊
联手打造特色炒鸡班
仅需4800元即可打包带走
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡以及
在莱芜火爆异常的干炸鸡、花椒鸡
个个都是人气单品
还在犹豫什么？
抓紧时间联系小微报名吧~
往期炒鸡班培训效果如何？
听听学员怎么说~
“（王广河）老师教的这个鸡（青阳炒鸡），方法特别好，感觉特别简单易学！连我这样一个家庭妇女都能学会和掌握！”
“酱香味浓，肉的咸香还带着蔬菜香，复合味比较好！（枣庄辣子鸡）”
“这个汤汁特别浓郁！吃完之后有回味！泡个饼真是太棒了！（青阳炒鸡）”
学员反馈
赵海亮 山东梁山
王广河大师从调料的选择到烹调顺序，都让我感到震惊：香辛料只有姜片、八角、花椒等，竟没有常用的葱蒜；姜片不是最先煸炒，而要倒入清水后才加入。成菜一入口，辣味瞬间充满口腔，先辣后麻，回味无穷。“炒鸡王”李涛开课后先是用香菜、洋葱、芹菜、干花椒等熬制出一锅飘香油，他说这是给辣子鸡提香的关键。对于技术步骤，李涛老师毫无隐瞒，知无不言。做好的辣子鸡一上桌，浓郁的酱香味不停往鼻子里窜，让人忍不住咽口水。和我们当地的家常炒鸡相比，李涛老师做的辣子鸡味道更重，麻辣味更足，鸡肉鲜嫩，入味十足，让人停不下筷子。
我非常看好“枣庄辣子鸡”，一是当地做家常炒鸡的比较多，但做“枣庄辣子鸡”的就寥寥可数，比较有竞争力。二是它酱香味浓郁，口味偏复合型，比较适合当地年轻人的口味。回去后，我便准备试制。因为感觉自己配齐各种辅料和调料太麻烦，所以最开始并没有像老师那样将小茴香、豆蔻、白芷等买来自己打成香料粉，而是直接买了市面上的成品。虽然之后的每一步都按照老师教的严格进行，但做出的辣子鸡味道并不好。这时我才知道李涛老师的香料配比是很巧妙的，能最大程度激发炒鸡的香味。于是我重新按配方抓香料，调配好打成粉后再次试制，做出的辣子鸡果然没让我失望。这款枣庄辣子鸡在店内一经推出，便广受好评，每天店里几乎都能卖出七八份辣子鸡，生意十分好，这学费花得值！
邢本龙 山东章丘
王广河大师做的炒鸡，虽然选用的调料少，只用八角、花椒、辣椒、姜等，但做出的青阳炒鸡味道特别棒，鸡肉麻辣鲜香，外皮爽脆，麻得过瘾，让人吃了一口还想再吃。我最钟意的还是“炒鸡王”李涛做的枣庄辣子鸡，鸡块色泽红亮，青红椒点缀其间，让整道菜看起来十分漂亮，尤其是最后浇入的飘香油，是“点睛”之笔，浓郁香味一下子被激发出来了，鸡块裹上汤汁更显红亮诱人。辣子鸡肉质鲜嫩，一口下去，能尝到辣椒的清香、全麦酱的酱香和红醋的酸香，口感十分丰富。
回去后我综合考虑了一下当地的口味和成本因素，决定主推枣庄辣子鸡。试制出的辣子鸡味道和老师做的一模一样，邀请朋友品尝后，获得了一致好评。我便放心大胆地在店里推出了辣子鸡，客人经常是被辣得满头大汗还不肯放下筷子，直夸鸡肉够味，店里每天能卖出10多份。但也有的客人不太能吃辣，询问我菜里能不能少放辣椒。我试着去掉辣椒重新做了一份，成菜除了少了些许辣味，其它的味道都不变，甚至酱香味更加突出了。
冶建梅 广东惠州
我是个烹饪爱好者，喜欢研究和制作菜品，多年前我就开始关注《中国大厨》，在公众号上看到了炒鸡培训课，就想过来学习一下详细做法。培训期间，我惊叹于王广河大师炒鸡技术的高超，品尝后，更感觉青阳炒鸡酱香浓郁，先辣后麻，口感丰富，鸡肉入味的同时又不失鲜嫩。
在学习枣庄辣子鸡时，我对李涛大师使用的香料很感兴趣，炒出来的菜品口味极富层次，色泽诱人，辣而不燥，我都停不下筷子。回来后，我仔细地捋顺了学到的炒鸡制作技术，考虑到广东人口味清淡偏甜，我就在制作过程中加入了一点糖来提鲜，减少了红辣椒、八角、花椒的使用量。在家里做完炒鸡后，我邀请亲朋好友来品尝，一边询问他们的意见和建议，一边自己归纳总结，以便更好地调试口味。如今，我制作的炒鸡已经获得了亲朋好友的认可！相信有了这两门扎实的炒鸡手艺，产品上市后肯定广受欢迎，若是开店也必定火爆！
授课大师
王广河
山东滨州人，1994年独创“青阳炒鸡”，2017年受山东卫视综艺栏目邀请，现场演示炒鸡功夫，现为山东邹平王广河青阳炒鸡餐饮连锁公司董事长，加盟店已有27家。
李涛
出生于三代烹饪世家，先后在济南胶东幸福渔村、马记粥铺、福临门炒鸡店、泉天平大酒店担任厨师长等职，潜心研究辣子鸡制作多年，曾荣获第一届枣庄辣子鸡美食大赛“炒鸡王”、民间辣子鸡厨艺特金奖。
产品展示
新增菜品：花椒鸡和干炸鸡
花椒鸡
干炸鸡
青阳炒鸡
枣庄辣子鸡
现场花絮
青阳炒鸡
王大师正教给学员处理整鸡
在王大师的指导下，学员亲自动手尝试处理整鸡
学员们正在品尝做好的青阳炒鸡
学员通力合作，共同完成了这款青阳炒鸡的制作~
枣庄辣子鸡
“炒鸡王”李涛现场演示整只鸡的处理
鸡肉斩成大小均匀的块
制作辣子鸡所用香料全部打成细粉
枣庄辣子鸡的秘密增香武器：飘香油熬制中……
熬好的飘香油黄亮诱人
制作枣庄辣子鸡用到的辅料
现场出品的枣庄辣子鸡非常诱人，小微流口水了~~
枣庄辣子鸡口感丰富，色泽诱人，辣而不燥，我都停不下筷子了！
学员上台练习炒鸡，确保技术学到手
学员试制的枣庄辣子鸡口感也是一级棒~
学员们与两位老师合影留念
另外，小微给
大家带来一个好消息
酸菜鸡技术培训
将于12月7~9日开课
与特色炒鸡班连报
总价仅需7000元！
七款特色鸡肴助阵
卖火整个秋冬！
感兴趣的朋友
快联系文末小微报名吧~
小微提前把美味的酸菜鸡
搬过来了
一起来预览下
这三款诱人产品吧！
酸菜鸡
烧鸡公
焖烧鸡
编辑/李冰 聂坤 上传/王璐
★炒鸡技术培训
培训内容：香料的选择和配伍；原材料的挑选和鉴别；特制酱油的调配；青阳炒鸡的制作流程；与青阳炒鸡搭配的凉菜制作；炒鸡单品店的营销策略。枣庄辣子鸡的特点；选料原则和鉴别方法；香料粉的配制；鸡块改刀方法和流程；制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍；辣子鸡的炒制过程和技术关键；辣子鸡的出品形式和营销模式。新增花椒鸡、干炸鸡的制作流程和技术关键；甜面酱的处理；花椒鸡上色关键；
培训时间：12月5~7日
培训地点：济南
培训大师：王广河 李涛 张磊
培训费用：4800元（和酸菜鸡课程连报，共需7000元）
★酸菜鸡技术培训
培训内容：讲解泡酸菜的制作方法和配方；讲解泡辣椒的制作方法和配方；演示酸菜底料的制作方法并公布详细配比；演示烧鸡公和焖烧鸡底料的制作方法并公布详细配比；讲解不同品种的鸡如何选择和鉴别；演示整鸡的改刀方法，讲解鸡块的规格要求；制作酸菜鸡、烧鸡公、焖烧鸡所需的配料的选择及处理方法；酸菜鸡的出品方法、工艺流程和详细配比；烧鸡公的出品方法、工艺流程和详细配比；焖烧鸡的出品方法、工艺流程和详细配比；酸菜鸡单品店经营及营销策略。
授课大师：兰顺文
培训时间：12月7~9日
培训地点：山东济南
培训费用：4200元（新课优惠价3000元）
★ 咨询电话：18253197859（洋洋）微信同号
