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加入这勺飘香油,让炒鸡红润鲜亮、肉质弹嫩!
快节奏生活带来的压力和疲惫
需要美食的平衡
三点一线、日复一日
毫无惊喜的生活让食欲也变得寡淡
适时给菜单加一道炒鸡
鸡块红润光亮,酱汁醇厚
混着辣椒和花椒的香气
吃起来热辣,却不至于张牙舞爪
香韧又有嚼劲
 
看似傲娇的胃口
却轻易地被它诱惑和治愈
吉利的谐音更是好彩头
受欢迎的鸡肉变着花样
成为吃货心中的满足感NO.1
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡
作为其中的佼佼者
更以独特的的口感
征服了来自大江南北的食客
 
想给生活加点料,让生意更上一层楼?
想做出鲜嫩不柴,回味香浓的炒鸡?
别找了,最全的秘诀在这里↓
2019年8月3~5日
中国大厨专家课堂特邀
青阳炒鸡创始人王广河大师、
“炒鸡王”李涛
联手打造特色炒鸡班
仅需4000元即可打包带走
青阳炒鸡、枣庄辣子鸡、临沂炒鸡
三大火爆单品
快抓紧时间报名吧~
 
 
“炒鸡技术培训”质量如何?
听听学员现场怎么说~
(点击下方视频,学员有话说)
 
 
“青阳炒鸡用这么普通的原材料,做出来这么好的味道,是我这次来感到非常惊讶的(地方),我们用很多种调料,很多油,做出来的鸡都没有这个好吃。”(1'43")
“(枣庄辣子鸡)很好吃,色香味俱全,制作过程中李涛师傅讲解得非常详细,确实不错。”(4'29")
“李师傅做的这个炒鸡(枣庄辣子鸡)很好,辣味、香味还有鸡肉本身的味道相结合,包括鸡肉的口感也很好,给人一种回味无穷的感觉,这次来《中国大厨》来值了!”(4'39")
 
 
学员反馈
 
01
 
广东惠州 冶建梅
我老家是新疆的,现在定居广东惠州。我是个烹饪爱好者,喜欢研究和制作菜品,多年前我就开始关注《中国大厨》,里面介绍了很多美食制作的内容,对我很有帮助。有次我在“大厨微阅读”公众号上看到了中国大厨专家课堂“炒鸡技术培训”的相关文章,产生了浓厚兴趣,又听闻这两款特色炒鸡非常红火,就想过来学习一下香料配比和详细做法。
 
简单食材做出独特口感
让人停不下筷子!
培训期间,我惊叹于王广河大师炒鸡技术的高超,品尝后,更感觉青阳炒鸡酱香浓郁,先辣后麻,口感丰富,鸡肉入味的同时又不失鲜嫩。王大师用料简单,仅仅用了生姜、花椒、红干椒等几样食材就做出了如此独特的口感,没有多余杂味,我非常喜欢。青阳炒鸡,果然名不虚传!在学习过程中,大师授课非常细致,从鸡肉的选择到原料的配比都讲得很清楚。我跃跃欲试,果断上前试制,尽管最后做得有点辣,但王大师还是给予了我肯定。在学习枣庄辣子鸡时,我对李涛大师使用的香料很感兴趣,炒出来的菜品口味极富层次,色泽诱人,辣而不燥,我都停不下筷子。我认真记录了大师们讲的技术要点,从如何选香料、鸡肉,到火候和时间的把控,都事无巨细地做好了笔记,准备回去之后好好研究梳理一番!
 
这次学习,让我满载而归,《中国大厨》果然没有让我失望!回来后,我仔细地捋顺了学到的炒鸡制作技术,考虑到广东人口味清淡偏甜,我就在制作过程中加入了一点糖来提鲜,减少了红辣椒、八角、花椒的使用量。在家里做完炒鸡后,我邀请亲朋好友来品尝,一边询问他们的意见和建议,一边自己归纳总结,以便更好地调试口味。如今,我制作的炒鸡已经获得了亲朋好友的认可!相信有了这两门扎实的炒鸡手艺,产品上市后肯定广受欢迎,若是开店也必定火爆!
 
 
02
 
河南商丘  范海涛
我来自河南商丘,与朋友合伙经营一家一千多平方米的酒楼,生意还不错,但我发现客人对我们店的炒鸡反响不怎么好。我一直关注《中国大厨》和“大厨微阅读”微信公众号,当看到中国大厨专家课堂的炒鸡培训时很心动,感觉这正是我需要的,所以赶紧报名参加!
 
上课过程中,两位大师倾囊相授,十分细致地展示了两款炒鸡的制作步骤。其中我更看重枣庄辣子鸡,它红润鲜亮的色泽,让人极富食欲。吃到第一口就觉得是我们当地人喜欢的味道,香气浓郁,回味无穷。令我印象深刻的是,李涛大师在演示枣庄辣子鸡时用丰富的香料祛腥提香,一丝不苟地称重,调配,对鸡肉的质量把控也很严格。除此之外,还给我们讲解了选材的标准:一般选用小公鸡,肉质比较弹嫩,也有部分客人要求用老母鸡,因为老母鸡肉质紧实、口味更鲜,只不过成本较高。那些普通的食材在李涛大师的妙手下组合出丰富的口感,炒出来的鸡格外美味。因为是第一次学习这种新颖的炒鸡方法,我在课堂上试做时操作过程并不顺利,但李大师都很耐心地帮我解决了。这次培训让我受益匪浅,感觉终于找到了想要的技术!
 
减辣增香
稍加改良销量猛增
回来之后,我细心研究了老师上课操作的过程。为了符合当地人的口味,我做了一些改变,即减少辣味,增加浓郁的酱香味道。炒制时,全部按照大师的步骤进行,但在走菜之前,把小米辣、洋葱、青椒、红辣椒等调料取出,只留下鸡块,这样让卖相显得更加干净利索。顾客们品尝后赞不绝口,炒鸡的点单量和营业额也随之大大增加。好味道自然口口相传,越来越多的人慕名来吃我们店里的炒鸡,非常感谢中国大厨专家课堂,此行超值!
 
 
授课大师
 
王广河
山东滨州人,1994年独创“青阳炒鸡”,2017年受山东卫视综艺栏目邀请,现场演示炒鸡功夫,现为山东邹平王广河青阳炒鸡餐饮连锁公司董事长,加盟店已有27家
 

授课大师
 

李涛 
出生于三代烹饪世家,先后在济南胶东幸福渔村、马记粥铺、福临门炒鸡店、泉天平大酒店担任厨师长等职,潜心研究辣子鸡制作多年,曾荣获第一届枣庄辣子鸡美食大赛“炒鸡王”、民间辣子鸡厨艺特金奖
 

炒鸡培训内容
 
青阳炒鸡
香料的选择和配伍
原材料的挑选和鉴别
特制酱油的调配
青阳炒鸡的制作流程
 
枣庄辣子鸡
枣庄辣子鸡、临沂炒鸡的特点
选料原则和鉴别方法
香料粉的配制
鸡块改刀方法和流程
制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍
辣子鸡、临沂炒鸡的炒制过程和技术关键
辣子鸡的出品形式和营销模式
临沂炒鸡的制作
 
 
产品展示
 
青阳炒鸡
 
 
枣庄辣子鸡
 
 
临沂炒鸡
 

现场花絮
 
青阳炒鸡
王大师现场讲解整鸡的处理
 
现场详细演示整鸡需要处理的每一部分
 
制作青阳炒鸡要斩成3厘米见方的鸡块
 
炒鸡制作过程中所需要的食材
 
学员们上前亲自称量,验证配方真伪
 
学员亲自动手尝试处理整鸡
 
青阳炒鸡出锅了,大家迫不及待地围上来品尝~
 
这款炒鸡实在是好吃!给一个大大的赞~
 
上灶实操环节,王大师在旁悉心指导
 
学员通力合作,共同完成了这道美味的青阳炒鸡~
 

枣庄辣子鸡&临沂炒鸡
“炒鸡王”李涛现场演示整只鸡的处理
 
鸡肉斩成大小均匀的块
 
制作辣子鸡所用香料全部打成细粉
 
枣庄辣子鸡的秘密增香武器:飘香油熬制中……
 
熬好的飘香油黄亮诱人
 
制作枣庄辣子鸡用到的辅料
 
李涛手把手指导学员现场制作枣庄辣子鸡
 
学员上台练习炒鸡,确保技术学到手
 
学员与试制的枣庄辣子鸡合影~
 
划重点!
除了以上几款色香味俱全的美味炒鸡
中国大厨专家课堂还推出新课程
“酸菜鸡技术培训”
将于8月1日正式上线
新设酸菜鸡与特色炒鸡班连报
可优惠2000元
总价仅需6200元!
赴一次济南,带走“6只鸡”
超值课程等你来!
 
 
编辑/聂坤  孙雯静 扈建莹   上传/杨震
 
 
★炒鸡技术培训
培训内容:香料的选择和配伍;原材料的挑选和鉴别;特制酱油的调配;青阳炒鸡的制作流程;与青阳炒鸡搭配的凉菜制作;炒鸡单品店的营销策略。枣庄辣子鸡、临沂炒鸡的特点;选料原则和鉴别方法;香料粉的配制;鸡块改刀方法和流程;制作枣庄辣子鸡七大金刚详细介绍;辣子鸡、临沂炒鸡的炒制过程和技术关键;辣子鸡的出品形式和营销模式。
培训时间:8月3~5日
培训地点:济南
培训大师:王广河 李涛
培训费用:4000元(和酸菜鸡课程连报优惠2000元)
 
★酸菜鸡技术培训
培训内容:讲解泡酸菜的制作方法和配方;讲解泡辣椒的制作方法和配方;演示酸菜底料的制作方法并公布详细配比;演示烧鸡公和焖烧鸡底料的制作方法并公布详细配比;讲解不同品种的鸡如何选择和鉴别;演示整鸡的改刀方法,讲解鸡块的规格要求;制作酸菜鸡、烧鸡公、焖烧鸡所需的配料的选择及处理方法;出品工艺:酸菜鸡的出品方法、工艺流程和详细配比;烧鸡公的出品方法、工艺流程和详细配比;焖烧鸡的出品方法、工艺流程和详细配比;经营及营销策略:鸡火锅餐厅的管理方法;鸡火锅餐厅的营销推广策略。
授课大师:兰顺文
培训时间:8月1日~3日
培训地点:山东济南
培训费用:4200元(和炒鸡课程连报优惠2000元)
★ 咨询电话:18253197859
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