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滕州回锅羊汤


培训时间：2020/11/09 ~ 2020/11/11
培训地点：济南
报名费用：3000元
☆授课大师：赵月乾



150平方米的羊汤小馆，一天就卖上万元，人均消费居然达到80元，什么样的羊汤竟然让全城的百姓趋之若鹜？这就是名镇华东、被誉为“鲁南第一汤”的滕州回锅羊汤。一把大米就能去掉全部膻味？羊肉煮好二次回锅？一斤羊肉能出七两熟肉，诀窍是什么？大厨专家课堂特邀滕州名师赵月乾开班授课，详细讲授回锅羊汤的奥秘，还有六款特色招牌菜品！
 

培训内容：
回锅羊汤的特点；
羊肉种类的选择；
羊肉的初加工；
羊骨头的挑选和鉴别；
羊杂的处理；
大米的选择；
羊油辣子的制作；
花椒水的制作；
羊汤制作流程；
羊杂香料包的配制；
羊肉的晾制；
回锅羊肉的制作；
热调羊肉、农家羊肚、盘肠炖豆腐、红焖羊排等招牌菜品的制作；
羊汤馆的经营策略。

咨询电话：0531-87180101，18953134866


授课大师：

滕州回锅羊汤名师赵月乾
 
 
产品展示：

滕州回锅羊汤
 


盘肠炖豆腐

热调羊肉


农家炒羊肚



农家炒羊肝



农家炒羊肠


制作花絮：
羊头的清洗


吊制羊汤前，要划开肋排

羊骨头的挑选和鉴别


吊制羊汤时加入大米，可以大大祛除膻味


羊油辣子的制作


羊汤汤引子
 
 
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