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五步开店实战策略培训


培训时间:2019/12/19 ~ 2019/12/21
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
☆授课大师:王长亮


不灌鸡汤,不卖系统,25项落地措施手把手、实打实教你开一家盈利旺店


授课大师:
王长亮

从业22年,辽宁烧烤行业协会秘书长,擅长餐厅的经营与管理,拥有多次开店成功经验,曾任沈阳王家菜馆连锁店品牌总经理、锦州大漠豪情连锁企业总经理兼出品总监、郭大侠春饼店运营总监。


课程内容:
一、选址策略
1.初步定位:什么店适合商业区?什么店适合住宅区?高档住宅区与普通住宅区消费特点有何不同?
2.店面定位;
3.消费人群定位;
4.价格定位:如何考量店面的租金、户型,如何查验水电燃气消防等硬件设施?
5.流量测试:包括全天流量、时间段流量、年龄段流量、车辆流量等数据的收集与运用;
6.行业观察:如何考察竞争对手的经营情况?竞争对手的数据对于开店有何参考价值?
7.交通状况;
8.房源设施。
 
二、产品设计
1.一张成功的菜单什么样?菜单的作用有哪些?
2.如何提升菜品的附加值?十项方法一一解析。
3.产品设计需要考虑的九个因素是什么?对菜品分别有何影响?
4.中餐厅如何确定凉菜、热菜、主食、酒水等产品的占比?其毛利率确定在多少为宜?
5.核心产品的组合与设计,手把手教你打造入门产品、高毛利产品、高段位产品、爆款产品、女士产品。
 
三、厨房设计
1.如何根据产品结构设计厨房?如何选择厨具?
2.厨房动线设计、水电气设计、照明设计、出餐口设计、设备功能设计等知识、规律与实操方法。
 
四、开业营销
1.目标客户群的筛选与分析。
2.如何调研商圈、宣传布点,如了解商圈的构成;观察客户年龄组成、消费爱好;观察小区入住率;寻找停车场以外的停车位;了解店面附近500米以内的人流走向;了解周边商超的购物高峰等。根据人流量,选择宣传点,并配备相应数量的营销人员。
3.如何策划开业活动,几种常见开业活动的效果对比。
4.走街宣传的方法与注意事项。
5.开业布置流程。
6.电子产品的调试与应用。
 
五、运营管理
1.客单价/毛收入/净收入/成本/人效/翻台率/来客数等经营相关名词的含义和计算方法;
2.经营目标的设定;
3.如何实现目标?谁来实现?怎样进行过程管理?
4.如何提高翻台率?如何提升来客数?
 
六、现场问诊
针对学员提出的开店、经营中的实际问题,王长亮大师现场诊断,给出对策,后续跟进,让学员揣着难题来,带着方法回!





 

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