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跷脚牛肉+乐山豆腐脑技术培训


培训时间:2019/05/25 ~ 2019/05/29
培训地点:四川乐山
报名费用:5800元
☆授课大师:张谦


培训内容:
跷脚牛肉的全套制作技术和原条料配方;
乐山豆腐脑的全套制作技术和配方;
乐山当地八家知名餐饮企业考察。

咨询电话:
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0531-87180101

产品展示:


跷脚鲜牛肉



跷脚牛杂


乐山豆腐脑

 
现场花絮:

加入了粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠的乐山豆腐脑,既是主食,也是一款滋味浓厚的菜品

酥花生、油渣、馓子、榨菜丁,是乐山豆腐脑必不可少的“配角”

将熬好的汤加入淀粉调成糊状

倒入锅中

出餐时在碗中打一个鸡蛋,从锅中舀出浓稠的汤头,先把鸡蛋冲熟

取100克做好的豆腐脑放入汤头,热透后盛入碗中

向碗内补满汤头后加入油辣椒、酱油等调味品

撒上馓子、酥花生、油渣、榨菜丁,最后从热气腾腾的蒸炉上取下粉蒸牛肉或粉蒸肥肠“磕”在上面,一碗诱人食欲的豆腐脑便大功告成

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