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爆品酸菜鱼技术培训


培训时间:2019/10/28 ~ 2019/10/30
培训地点:济南
报名费用:4200元
☆授课大师:孟波


培训内容:

1.知名品牌酸菜鱼的特点、差异化及市场分析。

2.草鱼、黑鱼等鱼类的肉质特点、口感差异。 

3.黑鱼、草鱼的初加工,鱼片的改刀和片制。

4.暗流涌动洗鱼法。

5.薄似轻纱上浆法。

6.蔬菜汤的制作。

7.高汤的吊制。

8.香辣汤的制作。

9.酸菜鱼(黑鱼版和草鱼版)、青花椒鱼、番茄鱼、香辣鱼、木桶鱼、冷锅鱼、鲜椒鱼、豆浆三鲜鱼的详细制作流程演示。

10.酸菜鱼单品店的市场定位和营销策略。

 
 
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酸菜鱼做成这个口味,才能养得住客人!

产品展示:

酸菜鱼


番茄鱼


香辣鱼
 
鲜椒鱼
 
青花椒鱼
 
豆浆三鲜鱼
 

木桶鱼


冷锅鱼

培训现场花絮:
 

桃花淀粉加水稀释,鱼片上浆似无浆,凉了也Q弹。


制作酸菜鱼所需的新鲜食材准备就绪,坐等下锅~



烤好的石子铺底,将辅料和浆好的鱼片放入,再冲进提前预制的料汤,盖盖烫熟即可食用,这样出来的鱼片口感嫩滑无比。


孟大师现场演示片鱼片,其精湛的手法引得学员们全都围上前来观看。


这鱼肉也太Q弹了,一口就滑进了嘴里。


选用上好的乌鱼,去掉头尾,片鱼时斜刀进、直刀拉,切成约3毫米的薄片。


课堂上每个学员都有上灶实操的机会,两位大师手把手指导学员片鱼片、洗鱼片。


学员自己做的酸菜鱼,先和助教老师来张合影。


孟波大师的技术就是棒!


第一届酸菜鱼培训圆满结束,两位大师也来张合影纪念一下。不过,可以再默契一点哦~
 
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