咨询电话:4006980188
                 0531-87065151
卤水 串串 川菜 湘菜 烧烤 小龙虾 潮州卤水 上海小吃 醉蟹牛蛙 川式凉拌菜 羊汤 烤鱼 水饺 火锅 炒饭 酸菜鱼 潮汕卤鹅 驴肉火烧 南京小吃 重庆烤全羊

爆品酸菜鱼技术培训


培训时间:2018/11/12 ~ 2018/11/14
培训地点:济南
报名费用:4200元
☆授课大师:孟波


培训内容:
鱼的挑选、鉴别及处理方法;
现场公开鱼片白、弹、嫩、爽、香的独门腌制上浆手法;
各种酱料和复合调料的制备;
酸菜鱼、青花椒鱼、番茄鱼、香辣鱼
木桶鱼、冷锅鱼、鲜椒鱼以及首创豆浆回味鱼等几十款旺菜的详细制作流程;
分享主题餐厅、格调小馆以及外卖小门店的选址策略、菜品设计及运营方法。
 
 
咨询电话:0531-87066161;18953134866

产品展示:


酸菜鱼


番茄鱼


香辣鱼
 
鲜椒鱼
 
青花椒鱼
 
豆浆回味鱼
 

木桶鱼


冷锅鱼

培训现场花絮:
 

桃花淀粉加水稀释,鱼片上浆似无浆,凉了也Q弹。


制作酸菜鱼所需的新鲜食材准备就绪,坐等下锅~



烤好的石子铺底,将辅料和浆好的鱼片放入,再冲进提前预制的料汤,盖盖烫熟即可食用,这样出来的鱼片口感嫩滑无比。


孟大师现场演示片鱼片,其精湛的手法引得学员们全都围上前来观看。


这鱼肉也太Q弹了,一口就滑进了嘴里。


选用上好的乌鱼,去掉头尾,片鱼时斜刀进、直刀拉,切成约3毫米的薄片。


课堂上每个学员都有上灶实操的机会,两位大师手把手指导学员片鱼片、洗鱼片。


学员自己做的酸菜鱼,先和助教老师来张合影。


孟波大师的技术就是棒!


第一届酸菜鱼培训圆满结束,两位大师也来张合影纪念一下。不过,可以再默契一点哦~
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号