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重庆烤全羊技术培训


培训时间:2018/09/26 ~ 2018/08/29
培训地点:重庆
报名费用:5800元
☆授课大师:宋彬


重庆烤全羊太火爆  四个月就卖六万只!
四个月就能卖出六万只,半年卖了5000万,这只烤全羊在重庆火得一塌糊涂!想复制这样的餐饮致富传奇吗?想打造一家日售十万元以上、天天排队的烤全羊店吗?为了满足广大读者朋友的创业需求,《中国大厨》特邀重庆“老宋家海兰云天烤全羊”创始人宋彬开班授课,现场揭秘重庆烤全羊的全部制作细节。为什么赠送两盆羊杂汤,就能让店里的人工减少一半?烤全羊皮脆肉嫩、入味十足的关键何在?秘不示人的腌料配方是怎样的?烤制时火力如何把控?刷油的时机有何讲究?……还等什么?就凭这只烤全羊,开店就能赚大钱!

培训内容:
市面上烤全羊的三大流派分析;
烤全羊原料的选择和初加工;
全羊绑制技巧;
烤制火候的把控;
刷油的方法;
味水的调制;
撒料粉的调配;

咨询电话:0531-87180101,18105419239

培训内容精彩回放:




培训现场:

烤全羊培训 创始人 宋彬
宋彬,重庆老宋家海兰云天烤全羊创始人。

烤全羊培训
四个月就卖六万只的烤全羊。

烤全羊培训 老宋家
夜幕刚刚降临,老宋家相国寺码头店就已经坐满了客人。

烤全羊培训 烤架
起到延展和固定作用的支撑架。

烤全羊培训 绑羊
全羊展开后,用细铁丝将其固定在支撑架上。

烤全羊培训 烤架 固定
将绑有全羊的支撑架固定在烤架上。

烤全羊培训 加热
将全羊放在最低一档上进行加热。


烤全羊培训 油 保水
生菜籽油,起到保水的作用。

烤全羊培训 红油 上色
红油,可以给全烤羊上色。

烤全羊培训 刷油
每15分钟刷一层菜籽油。

烤全羊培训 刷油
羊肉接近熟透且呈现均匀的金黄色时改刷红油。

烤全羊培训
用小刀将肉厚的部位划开。

烤全羊培训 味水
事先调好的味水。

烤全羊培训 刷油
上桌前,在烤羊表面刷一层红油。

烤全羊培训 味粉

撒上味粉后即可上桌。
 

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