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川味外卖凉菜培训


培训时间:2018/04/18 ~ 2018/04/20
培训地点:济南
报名费用:4800元
☆授课大师:刘全刚


随着消费水平的不断升级,以廖记棒棒鸡、紫燕百味鸡为代表的川味外卖品牌在全国不断开疆扩土、大肆扩张;一款并不起眼的川味凉拌菜夫妻肺片竟然能创造上亿元的销售市场;起源于四川达州的爆款单品“油卤”更是成为继黑鸭之后的市场宠儿,凭借互联网的便利迅速占领大江南北。《中国大厨》特邀川菜大师刘全刚举办“外卖川味凉拌菜培训”,现场演示制作油卤系列、经典红油系列、四川泡菜系列、自贡冷吃系列、鲜拌时蔬系列等,所有配方全部公开,让你回家就能开个日进斗金的川味外卖小店!
 


培训内容:

油卤系列:油卤所用香料的基础知识和搭配;高汤吊制;油料的炒制
经典红油系列:夫妻肺片、口水鸡、蒜泥白肉、红油耳片
四川泡菜系列:包括泡菜水的调制和养护方法、泡萝卜、泡青菜、泡鸡爪、泡猪耳等
川香川味系列:石锅豆汤捞饭
鲜拌时蔬系列;


培训内容精彩回放:

红油炼制的四大攻略


刘大师为你揭开红油制作的三大误区



培训现场花絮:
 
洗澡泡菜口感清爽,非常适合在夏季推出。

刘全刚大师向学员展示原材料。

刘大师制作的麻辣烫刚一上桌,便被学员哄抢一光。

看到学员们吃得这么香,小微的口水都要流下来了呢~


产品展示:

油卤猪蹄

油卤鸡脚

油卤鸭头

油卤鸭舌


油卤藕段


油卤羊排


椒麻鸡








伤心凉粉


夫妻肺片


蒜泥白肉


麻酱凤尾

 



口水鸡
 

红油钵钵鸡


藤椒钵钵鸡


 
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