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爆款川味招牌菜培训


培训时间:2018/05/14 ~ 2018/05/16
培训地点:成都
报名费用:4800元
☆授课大师:刘全刚


自2016年10月以来,《中国大厨》“爆款川味三大项”培训月月开班,受到广大厨师朋友的热烈追捧;今年初,“川式凉拌菜培训”在读者的热情期待中应然登场、人气爆棚,500余名学员先后领略了川味的精髓,技术突飞猛进,有的已经开店创业,生意火爆……为了让大家学得更加酣畅淋漓,经与刘全刚大师细致磋商,《中国大厨》决定将课程内容强势升级,分别举办“爆款川味招牌菜培训”和“外卖川味凉拌菜培训”,大幅增加目前成都最流行的火爆单品,最大程度满足不同层级学员的渴望。产品聚焦,释放无限能量;培训班全新升级,只为绽放更多精彩!
 
近年来,能喝汤的酸菜鱼一夜之间迅速崛起,连锁店铺蔓延至成百上千家;作为大蓉和的头牌菜,集万千宠爱于一身的石锅三角峰一年就卖400多万……想要学习这些爆款菜品吗?现在机会来了,《中国大厨》特邀川菜大师刘全刚开班授课,手把手传授款款能开单品店的川式口味鱼系列以及椒麻石锅系列、口味新颖别致、极受年轻人喜爱的藤椒系列,还有上桌后火光腾空而起、气氛瞬间燃爆的堂锅宝火焰菜系列……连续72小时高强度的讲解,让你的技术突飞猛进,迅速占领当地市场,“笑傲”餐饮江湖。


培训内容:

川式口味鱼系列:酸菜鱼、沸腾鱼、美蛙鱼头、自贡鲜椒鱼、泡椒大鲤鱼、沙锅河鲜鱼
椒麻石锅系列:石锅三角峰、石锅酸辣牛蛙、石锅仔姜鱼
藤椒系列:藤椒鱼片、椒香脆鳝
堂锅宝火焰菜系列:鱼、虾、蟹、鸡四选一


培训内容精彩回放:

用热腾腾的石锅鱼,打开秋冬餐饮市场!


跟川菜大师刘全刚学爆款川味“十大金刚”! 



川式水煮鱼、酸菜鱼制作大全



培训现场花絮:
 


刘全刚大师耐心讲解学员提出来的疑问。

 

刘全刚大师向学员展示原材料。
 

大师手把手指导学员用太极掌法按摩鱼片。

 

揉好的鱼片产生粘性,能贴在手上不滑落。

 

学员争先恐后的品尝刘全刚大师制作的石锅菜。

 



刘老师制作的沸腾鱼太好吃了,忍不住点个赞ing~

 

每道菜一出锅,学员们都要先拍照留念。

 

闻一下味道,来区分两种辣椒面。
 

菜品端上桌,先尝尝味道如何,再向老师提问巩固。

 

制作“稀溜粑”时,要先将鸡爪炸至金黄色。



产品展示:




水煮鱼
 

酸菜鱼
 

水煮牛肉
 


 


毛血旺

 


 


石锅三角峰
 




仔姜蛙


回锅肉

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