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爆款川味五大项培训


培训时间:2018/06/26 ~ 2018/06/28
培训地点:济南
报名费用:4100元
☆授课大师:刘全刚


一年来,以酸菜鱼为代表的川味鱼系列单品店卷土重来、逆势火爆,开遍大江南北;冒菜强势进军北上广深等一线城市,而发源于四川达州的油卤继黑鸭之后荣登外卖市场的头把交椅。这些爆款产品的制作有何秘诀?毛血旺、歌乐山辣子鸡等口味超群的经典川菜都有哪些技术关键?如何稍加改良使其焕发强劲的生命力……《中国大厨》特邀川菜大师刘全刚开班授课,将爆款川味培训全新升级,聚焦餐饮市场的“川味”新势力,以川味鱼+油卤+冒菜+经典川味+创意川菜五大系列组成豪华阵容,让你紧抓餐饮流行趋势,开火单品小店,提升菜品口味,笑傲餐饮江湖!
 
培训内容:
川味鱼系列:酸菜鱼、沸腾鱼、水煮鱼;
油卤系列:油卤所用香料的知识秘笈和搭配方法;高汤吊制;油料的炒制;
冒菜系列:包括红汤、青椒和仔姜三种味型;
经典川菜系列:毛血旺、新派歌乐山辣子鸡、水煮牛肉;
创意川菜系列:汗蒸花椒骨、荔枝薯泥、老茶龙须;(每期更新)

咨询电话:0531-87180101,18953124866


培训内容精彩回放:

看川菜大师如何制作能喝汤的酸菜鱼!


用热腾腾的石锅鱼,打开秋冬餐饮市场!


跟川菜大师刘全刚学爆款川味“十大金刚”! 



川式水煮鱼、酸菜鱼制作大全



培训现场花絮:
 


刘全刚大师耐心讲解学员提出来的疑问。

 

刘全刚大师向学员展示原材料。
 

大师手把手指导学员用太极掌法按摩鱼片。

 

揉好的鱼片产生粘性,能贴在手上不滑落。

 

学员争先恐后的品尝刘全刚大师制作的石锅菜。

 



刘老师制作的沸腾鱼太好吃了,忍不住点个赞ing~

 

每道菜一出锅,学员们都要先拍照留念。

 

闻一下味道,来区分两种辣椒面。
 

菜品端上桌,先尝尝味道如何,再向老师提问巩固。

 

制作“稀溜粑”时,要先将鸡爪炸至金黄色。



产品展示:




水煮鱼
 

酸菜鱼
 

水煮牛肉
 


 


毛血旺

 


 


石锅三角峰
 




仔姜蛙


回锅肉

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