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卤水+熏卤技术培训


培训时间:2018/11/21 ~ 2018/11/23
培训地点:济南
报名费用:4200元
☆授课大师:李建辉


培训内容:

香料识别与选料技巧;
广式、川式、精武卤水的调制方法;
北方熏酱、香卤鸡等爆款产品的制作秘笈;
卤水的保存、增香等后期处理;
牙尖冷吃牛肉、武汉黑鸭的制作;
卤菜的制作。


咨询电话:0531-87065151,18254135118
 

2018年7月,《中国大厨》专业传媒主办的李建辉大师收徒仪式在济南隆重举行,近20位入选弟子如愿拜入大师门下,为中餐的薪火传承事业添砖加瓦。至今,李建辉大师开设卤水+熏酱技术培训,已让近2000名学员成功创业!



培训内容精彩回放:

这款香卤鸡绝对秒杀市场同类!


卤水技术培训班豪华升级!现场传授黑鸭配方!


一锅卤水分四层 如何清理是关键!



卤水技术培训班 再爆五项酱卤技术



培训现场花絮:




听到精彩之处,学员们拿出设备拍摄记录。



如何判断卤制品最后呈现出的颜色呢?李大师有妙招:舀出卤水倒在白盘子上即知。

学员纷纷品尝李大师现场做出的卤水,味蕾的体验让他们的印象更深刻。



培训现场制作的卤制品颜色红亮,诱人食欲。



李大师现场演示上等老抽的鉴别技巧。

培训现场认真听课的学员们。

课堂上学员亲自动手,学习制作香卤鸡。

学员们争先恐后地品尝刚出锅的卤制品。.

现场炒制糖色,学员们观察糖色的变化。



卤制品出锅了,是不是很诱人食欲呢!

李老师现场为大家演示“明火快熏”。

蹄缝处的油脂和杂质是邪味的主要来源,需用刀反复刮净。

课堂上,学员们都非常认真地听讲和做笔记。

李建辉老师为学员们讲解如何处理食材。

李老师亲自演示绑肉技巧。

李老师为学员们亲自演示熏肉流程。

制作潮州卤水所需的食材摆满了四大托盘。

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