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羊汤+红焖羊肉技术培训


培训时间:2018/08/06 ~ 2018/08/08
培训地点:山东济南
报名费用:4100元
☆授课大师:杨建华


培训内容:

羊汤原料的选购技巧;

香料包、出锅粉的制作;
羊杂、羊肉、羊骨头等挑选、鉴别及加工方法;
羊汤制作流程;
七步打汤法;
羊汤保存、续汤的技术关键;
羊汤发青、变红、变黄的原因分析;
山东单县羊汤、四川简阳羊汤、山西太原郝刚刚羊汤等知名羊汤品牌的特点;
 秘制酱料、香料粉的调配;

风靡大江南北的红焖羊肉的制作全过程;
羊汤馆备受欢迎的五款金牌凉拌小菜;

……

从香料的特性与配伍,到原材料的挑选和鉴别,从羊汤出锅粉的配制到七步打汤法,杨建华大师讲解细致,将所有技术要点和盘托出!杨大师从选材、原料初处理、香料的特性等基础知识讲起,详细揭秘曾经创造了“60平米小店 年净利润百万”这一业界神奇的独门羊汤熬制技术,全部流程透明演示,技术细节一一呈现,三天的时间让你收获一家火爆的羊汤馆!



咨询电话:0531-87065151,18253197805


培训内容精彩回放:

羊汤技术培训班往期精彩回顾




熬煮羊汤有秘诀 羊杂处理各不同




培训现场花絮:


每月开班一次,来自全国各地的30位学员齐聚一堂,共同分享杨建华大师沉淀多年的羊汤制作经验。


初加工时,将羊肉、羊杂表面的血处理干净即可,如果把血水全部泡净,香味就会不足。


杨建华向学员们详细讲解羊棒骨的初加工流程。


杨大师现场演示香料袋的绑扎技巧。


制作红焖羊肉时,加入糖色中的羊肉要翻炒到什么程度呢?面对学员的疑问,杨大师回到道:羊肉翻炒至锅底不见水分,闻到焦糖香气即可。


学员现场练习羊肺的处理方法。


杨大师向学员解释“血污”的构成,并传授打浮沫的小妙招。

 

学员自己动手制作羊汤,三天的学习已经掌握了其中的精髓。
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