这黑鸭酱香麻辣回甜,留香不腥,秘诀就在这把祛腥香料粉_中大创盈-中国大厨专家培训团提供小吃爆款单品店技术培训

这黑鸭酱香麻辣回甜,留香不腥,秘诀就在这把祛腥香料粉

2021年7月下旬

由中国大厨专家课堂主办的

第一期黑鸭技术培训

在济南顺利开课！

来自武汉的酱卤大师

海容涛登台授课

从秘制香料包的搭配

到酱香麻辣卤的调制

从第一锅黑鸭的卤制

到独特的“0-1-2-3-4-1”的续汤方法

从鸭子、牛肚、猪耳的卤制

到藕片、土豆等的卤拌

全部技术细节百分百呈现

学员看操作、听讲解、品滋味

并上台实操卤制与续汤

三天时间，

将黑鸭技术牢牢掌握在手里

精湛的技术、地道的口味

无私的分享、透彻的传授

收获的喜悦令学员格外踏实

那种自信满满的状态

感染着每一个人

来自山东的学员李斌说：

“现在的培训十个有八个是忽悠人的，而中国大厨专家课堂的培训货真价实，真技术，用心传授，口味好，不用添加剂，我感觉这次挖到宝了！以后学习就认准专家课堂。”

来自江苏的学员刘宝说：

“这套黑鸭技术，调卤方法巧妙，按老师的“012341”的方法循环起来，投料较少，养护方便，平摊到产品中卤水的成本极低，很适合开熟食店的我们使用。”

来自北京的学员李宏光说：

“第二锅汤卤出的黑鸭，口味已经赶超市面上超著名的某某鸭的出品，老师这套技术太厉害了，收获出乎意料，太惊喜了！”

来自河北的学员刘振说：

“我几乎尝遍了市面上所有的鸭货产品，但吃完回味时都有点腥气，而海容涛大师制作的黑鸭，吃完嘴里一点腥味也没有，只留诱人的香气，真的很好。”

这样好的技术

什么时候还能开课呢？

好消息来啦！

10月24-26日

第二期黑鸭技术培训

即将在济南开办

想推出正宗黑鸭吗？

想开家黑鸭卤味店吗？

那就不要错过机会

赶紧联系文末小微报名吧！

课程内容展示

配香料

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吊汤，并加入配好的调料

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加入香料，一步成卤

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食材祛腥

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下锅卤制

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中途调味

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鸭货出锅

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学员练习二锅卤制

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卤蔬菜

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调拌出品

授课大师

海容涛

1999-2002年就读于西安烹饪大专，毕业后进入深圳禾绿回转寿司饮食有限公司，从基层晋升为运营管理高层。2015年辞职创业，创立砂锅焖鸡饭品牌，50平米的小店月营业额高达20万。2020年创办卤味品牌容泽记。

产品展示

鸭脖

鸭头

鸭掌

鸭翅

鸡爪、鸭胗等

拼盘

牛肚

出锅大合影

卤拌土豆片

卤拌藕片以及拌海带

现场花絮

第一期黑鸭技术顺利开课啦~

现场公开香料包，并讲解香料的处理

现场配制祛腥粉，这是给鸭货祛腥的法宝

最好选用天车甜面酱，其色泽油黑，造就了黑鸭的出品特色

现场熬制麻辣油，刷在鸭货上，可以提色增香

熬制高汤仅需一点鸡架和猪肉，汤底成本可控

所需调料与油料全部公开称量，标准化配方更易落地

学员上台练习，老师手把手传授技术细节

吊汤+调味+调色，一步成卤，流程更加简洁

鸭货入锅卤制

挑出鸭货售卖，剩余辣椒、香料可是宝贝，冷藏保存，第二锅可用

用麻辣卤汤调制拌菜酱

学员练习拌素菜

毕业啦，和老师开心合影，一次学习，永远的朋友

编辑/陈长芳上传/王书翠

★ 黑鸭技术（酱香麻辣卤）培训

课程内容：

1.香料的搭配；祛腥粉的调配。

2.A料、B料的调配与称量。

3.一锅成卤吊汤法的演示；

4.鸭货的祛腥处理。

5.鸭货的卤制，与中途调味详细流程。

6.二锅卤水的循环延续与食材的卤制。

7.麻辣油、拌菜酱的制作。

8.素菜的卤制与调拌。

9.黑鸭的应用与开店经验分享。

培训时间：10月24~26日（火热报名中）

培训地点：山东济南

授课大师：海容涛

培训费用：3600元（新课特惠价）