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炒鸡酱红亮不发黑,使用方便,小工也能炒出大师味
复配酱料
一直是老板、厨师关注的热点
一款好的酱料
香气复合,口味稳定
并且使用方便
 
不但能省去调味的繁琐步骤
还可以避免因人员变化
而出现菜品质量波动
 
今天小微要向大家
介绍一款效果非常好的
十五匠炒鸡酱
 
炒鸡为何需要酱?
首先,炒鸡是一道大菜
其口味的优劣决定了
顾客能否持续回购
 
其次,如今的鸡生长周期短
三四个月出栏
鲜香不足、
肉质也不够“老练”
假如不以质量上佳的炒鸡酱
补味提香
则成菜口味难以达到理想效果
 
为此
大厨烹饪实验室
邀请十五位烹饪大师
研发试制半年
于去年中旬隆重推出了
十五匠炒鸡酱!
 
这款炒鸡酱上市以后
卖得火不火?
口味好不好?
在店里的落地情况如何?
抓紧随小微来看看吧! 

 
炒鸡酱在《大厨》官方小程序上架以后,很多用户都是一桶桶进货,并且以其打造了许多招牌菜。
 
 
 
 
 
1
餐饮用户反馈:
颜色红亮口味好,关键是方便
 
湖北钟祥 李祥忠
我店里主推烤鱼、烧烤和火锅。去年11月,我想加推一款火锅鸡,但一时没找到合适的成品调料。恰在此时,我看到《大厨》研发了十五匠炒鸡酱,于是便买了一桶尝试,没想到口味很理想,于是便在店里推出了。
 
这款炒鸡酱味型复合,将香料粉与多种酱料融合在一起,因此使用起来非常方便。我们的做法是煸炒鸡块后加入适量炒鸡酱,继续翻炒均匀后添水炖熟,然后搭配适量青红辣椒段即可上桌。顾客吃完鸡块后可以涮烫蔬菜、豆制品,热热乎乎的,非常适合在湿冷的天气里食用。
 
目前虽然已经进入夏天,但这道菜在店里一直很热卖。我们每月大概用掉三桶炒鸡酱,每次快用完时就从大厨小商店下单购买,方便快捷,而且口味一直很稳定,值得信赖。
 
山西太原 任守业
一个偶然的机会,我发现大厨推出了复配酱料,包括炒鸡酱、酱卤香料粉等,于是先各买一斤试了试,发现口味都很好,于是便放心从这里进货。
 
目前,我用炒鸡酱制作招牌炒公鸡,售价88元/份,毛利能达到50%以上。这款炒鸡酱有三个优点,第一,色泽红亮,受热后也不变黑,炒出的鸡卖相漂亮,诱人食欲;第二,口味好,不管是什么鸡,只要调入适量炒鸡酱,都能收到祛腥矫味的效果,出品酱香微辣,毫无腥气,越吃越有味。第三,使用方便。煸炒鸡块后直接调入适量炒鸡酱,无需再加酱油、盐、味精等,简化了烹饪步骤,还保持了口味的稳定。
 
这款炒鸡酱我已经用了一年多了,除了炖鸡,最近我又解锁了炒鸡酱的新用法:以其炖制花鲢鱼头,出品红亮酱香微辣,鱼肉细嫩入味,顾客也非常喜欢。
 
 
2
 
中国大厨专家课堂讲师:
我为炒鸡酱代言
 
李建辉 卤水+熏酱技术培训金牌讲师
这款炒鸡酱将香料粉、酱料、调料融合在一起,是一款复配料,其香味很浓,回味悠长。我用其炒了一款辣子鸡,发现颜色、气息、酱香都很理想。关键是,这款酱可以用来制作大盘鸡,走菜时在旁边配点花卷、烙饼蘸汤吃,满满一大份,推出就获得顾客的喜爱。
 
 
陈超明 火锅串串麻辣烫技术培训金牌讲师
这款炒鸡酱香味浓郁、微鲜辣可口,在入菜方面,它有无限的可能性。此次我用其制作了一款酱炒牛蛙,出品颜色、口味都达到了旺菜的标准。欢迎大家戳视频收看此菜做法!

 
孟波 爆品酸菜鱼技术培训金牌讲师
我用这款炒鸡酱炖了一条鲶鱼,颜色红亮,肉质细嫩,毫无土腥味,这款酱具有非常好的祛腥、提香、赋色、矫味的作用,值得尝试。戳视频,看酱焖鲶鱼的做法。
 
 
3
 
美食小编疯狂打call:
用了炒鸡酱,拿手菜又多一道
 
自推出以来,这款酱便饱受小编们的喜爱。
 
小编瑶瑶是枣庄人,在济南常常怀念正宗的枣庄辣子鸡。自从用了这袋炒鸡酱,简单的一炒、一炖、一收汁,一份红亮诱人的辣子鸡便出锅了:口味地道,鲜辣开胃,家人都说好吃。从此以后,这袋酱便成了厨房必备调料,其地位与甜面酱、酱油等同。
 
小编创创接触美食多年,很多菜品做得也有模有样,偶尔露一手,常常收获家人、亲戚的称赞。然而创创独独不会炒鸡,每次做出来都带有腥味,多吃几块还有点油腻,哪怕选用走地鸡,也炖不出好味道。
 
听闻炒鸡酱入菜效果很好,小编创创也拿来试了试,果然,出品不腥不腻,微辣可口,酱香入味,比很多家常餐厅的出品还要好。可以说,用了这款炒鸡酱,敢与大厨比高低!
 
资深美食小编为炒鸡酱疯狂打call,你不试一试吗?
 
 
十五匠炒鸡酱售价14元/斤,
餐饮使用,建议购买桶装炒鸡酱,65元/桶/5斤!
需要的亲,抓紧下单吧!
下单联系18253197805(微信同号)
 
编辑/陈长芳  上传/王书翠
 
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