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推出这只风干鸡,净赚一半纯利!不添设备,不加人工
各位开店的老板,
有没有遇到这样的问题:
想推道新菜,
但不是口味试不准,
就是人手不到位。
 
各位主理的大厨,
有没有遇到这个问题:
好不容易设计一道硬菜,
添了设备,安排人工,
但卖贵了没人点,
定低了没利润。
 
……
 
今天小微要给大家
介绍一个双赢的案例,
一起来听听?
 
 
1
 
成都蜀客新川菜餐厅创始人侯万全,最近在店里推了一道新菜——风干鸡。这种风干鸡为购入的成品,每只重约600克,进货价40元,撕成丝后可以出两份,每份售价42元,每只鸡的毛利在50%以上
 
一只鸡出两份
净赚一半利润
这款风干鸡在店内试推三个多月,客人反映口味很好。侯万全每次进货20只,不消几日便售罄。每次快卖完时,侯总便从手机小程序上下单,隔天便可以到店。客人爱吃、供货稳定、利润可观,何不将其作为主打菜推出?于是最近侯万全便将其列到了正式菜单上,并请服务员着重推广。
 
侯万全:“之所以在店内加推这款风干鸡,除了上述原因,我还考虑到它的其他优势:
一,这款风干鸡由大厨传媒直供熟食厂出品,口味没的说,老幼皆宜,适合下酒。
二,推出这款鸡,我无需在店内加人手、添设备,可以说它是一道现成的好菜,拿来就能卖。
三,小程序下单,隔天到货,供应稳定,不会出现动不动得估清的情况。
四,风干鸡经过卤制、风干、烟熏,自备防腐体质,不但便于运输,而且到店后放在保鲜冰箱即可,易于储存。
五,一只鸡出两份,净赚50%的利润不香吗?”
 
试做热吃风干鸡
旗下门店都要推 
据侯万全介绍,下一步,他还准备以风干鸡为主料,推出热菜:将其撕成丝,搭配干辣椒丝、花椒翻炒一下,麻辣干香,份量实惠,一定也会受到顾客的欢迎。等到试做成功,侯万全还将在旗下其他门店推出这款风干鸡。
 
以上案例确凿真实,要不是看在大家都是餐饮人的份上,侯总还不愿意分享得如此彻底呢~~图片图片图片
 
而其中的主角风干鸡,正是大厨直供系列熟食厂的王牌出品,截止目前已累积售出13332只。
 
风干鸡销量不错,侯万全定期从小程序下单进货

 
2
 
 
大厨直供熟食
销量屡创新高
2021年初,大厨专业传媒推出直供系列熟食,品类不断上新,销量日趋火爆。风干鸡、扒鸡、玛瑙猪手、甜辣鸭货、麻辣花生等皆已吸引了很多忠实拥趸。这其中,风干鸡的销量更是屡创新高。
 
长按二维码,点击“荤巷子系列熟食”,进店看看都有哪些卤味?

 
3
 
风干鸡:撕着吃,其乐无穷
这款风干鸡选用生长期在500天以上的蛋鸡,先以八年老卤卤至入味,然后挂起风干48小时,最后烟熏至油润光亮,吃起来鸡皮爽脆,鸡肉筋道,滋味透骨。其口味咸香,南北皆宜,尤其适合下酒,在店里推出,还能带动酒水的消费。
 
爆单产品手撕风干鸡,皮筋肉香,撕着吃,其乐无穷
 
 
4
 
卖别人的鸡,赚自己的钱!
对于餐饮人来说,这款风干鸡也特别适合作为“外援”加入店内菜单,直接出售。
为什么呢?可能很多餐饮人会说:“研究一下卤水,我自己做就可以呀。”
 
实际上,如果自己制作风干鸡,一,需要研究老卤,耗费食材成本。二,需要购置风扇、搭建晾房,占用场地。三,需要专人晾鸡、烟熏,增加人力成本。四,一只风干鸡从卤到出品,至少需要三天,耗费时间。
 
而现在,直供系列熟食厂,将这些繁琐过程全部包揽下来,直接提供成品风干鸡,餐饮人在店内推出就是特色菜,卖出就是纯利润,何乐而不为呢?
 
因此,开店的老板们
如果你也想推出特色菜、赚份省心钱
那就抓紧联系我们吧!
好消息:
一次订购满2000元,
还可以申请代理,
后期进货会有折扣价哟!
 
 
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订购咨询、申请代理可拨打电话:
0531-87065151
0531-87066161
 
编辑/陈长芳  上传/王书翠
 
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