咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 酸菜鱼 酱牛肉 五步开店 重庆小面 南京小吃 襄阳牛肉面 传统浓白羊汤 串串 烧烤 炒鸡 酸菜鸡 桶子鸡 川味外卖 驴肉火烧 上海小吃 淮南牛肉汤 滕州回锅羊汤 火锅 烤鱼 炒饭 小龙虾 道口烧鸡 东北地锅 广式烧腊 早餐技术 潮汕砂锅粥 铁锅炖羊肉 酱猪手+鸭货 川味米线 熏大骨
就用这碗料汁焗蔬菜,鲜美又补味,推出就是招牌!
给大家讲个冷知识
知道百合与百合花的关系吗?
哈哈
小微今天才知道
食材百合就是百合花的鳞茎
 
竟然有这样神奇的植物
花朵洁白典雅
鳞茎爽脆甘甜
的确浑身都是宝!
 
 
 
新鲜百合
除了作为辅料搭配小炒
近年来逐渐开始挑大梁
例如各家餐厅热销的
砂锅焗百合
将百合摆入锅中
浇入料汁焗熟
满满一锅吃到过瘾!
 
今天小微给大家介绍
四道百合制作的旺菜
除了文字菜谱
还有视频演示
 
感兴趣的亲
快随小微一起看看吧~
 

 
百合炒鲍鱼
 
制作/耿健
餐厅/泰州嘉福国际大酒店
 
以新鲜百合搭配洁白的鲍鱼片炒制,点缀青豆,锅气十足,爽脆回甜,特别适合中高档宴席。
 
 
 
生焗九年百合
 
制作/吴小权
餐厅/常州御锦天餐饮
 
将纯素食材做出了招牌菜的气质。整颗百合采用粤式生焗手法制熟,用煲仔上桌后再揭开盖子,浓香盈室,香糯回甘,几乎桌桌必点。
 
制作流程:
1.生姜50克切成小丁,干葱头100克一切为二,药芹50克切段,兰州百合5袋(每袋2个)洗净切去头尾备用。
 
2.将加工好的生姜、干葱头、药芹与蒜子50克拌匀后垫入砂锅底部,铺上百合,均匀淋入花生油30克,扣盖后上煲仔炉焗5分钟,至料头的香气充分散发并渗入百合时,开盖淋入生焗料汁30克,加盖继续焗2分钟,撒葱花即可走菜,上桌后由服务员打开盖子,香气扑鼻。
 
生焗料汁制作:
白糖400克、六月鲜红烧酱油200克、开水150克、蒸鱼豉油100克、家乐蚝油100克、东古一品鲜酱油100克、家乐鸡汁50克,以上用料入盛器内搅拌均匀备用。
 
特点:
葱香浓郁,咸鲜美味,回口带甜。
 
1.选用袋装兰州百合,修掉两头
 
2.摆入煲仔内先焗5分钟,浇汁后再焗2分钟
 
3.撒葱花加盖上桌
 
 
 
金沙焗百合
 
制作/孙文生
 
鲜百合裹糊炸制后变成了一个个隆起的小包,外壳酥内里脆,其清甜的味道同咸蛋黄浓郁的香气相辅相成。
 
制作流程:
1.成品香炸粉100克纳入盆中,加花生油50克调成糊状备用。
 
2.将鲜百合150克洗净剥开、去掉头尾,放入调好的糊中裹匀。
 
3.锅入宽油烧至四成热,逐片下入百合浸炸4分钟至颜色金黄,捞出沥油。
 
4.锅入底油,取咸蛋黄碎50克炒至返沙,再放进炸好的百合翻炒均匀,装盘后撒少许葱花即可走菜。
 
1.将百合放入香炸粉糊中裹匀
 
2.逐片下入四成热的宽油中
 
3.将咸蛋黄炒至返沙,放入炸好的百合翻匀
 
 
 
和牛粒炒百合芦笋
 
制作/朱菊
餐厅/广州天荟融合私房菜
 
 
制作流程:
1.取和牛肉眼200克切成栗子大小的块,加水淀粉5克、家乐蚝油3克、港顺鲜味汁3克、味粉3克、盐2克、鸡粉2克、黑胡椒粉少许,抓匀腌制10分钟;芦笋150克去皮,斜切成长2.5厘米的小段;鲜百合100克洗净后去掉头尾待用。
 
2.水中放盐、花生油各少许,下芦笋段、百合,焯30秒后捞出控干水分备用。
 
3.平底锅内放入黄油30克烧至融化,下腌好的牛肉200克,小火煎至五成熟后盛出。
 
4.平底锅内放入少量花生油烧热,下姜片3克、葱段3克、蒜片3克、红椒片5克爆香,放入百合、芦笋以及煎香的牛肉翻炒几下,调入味粉3克、鸡粉2克、蚝油1克、芝麻油1克,淋少许水淀粉翻匀出锅,装盘后点缀草莓、蓝莓、胡萝卜、花草,撒入大杏仁5颗即可走菜。
 
爆香料头,将百合、芦笋和牛肉入锅同炒


 
编辑/陈长芳  上传/王书翠
 
 
 
相关文章
最近培训

熏大骨技术培训

培训时间:2021/01/08 ~ 2021/01/09
授课大师:张铁军
培训地点:山东济南
报名费用:1800元
查看详情

金牌酱猪手+鸭货技术培

培训时间:2020/10/25 ~ 2020/10/26
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:2800元
查看详情

卤水+熏卤技术培训

培训时间:2020/11/03 ~ 2020/11/05
授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

饺子调馅技法培训

培训时间:2020/11/24 ~ 2020/11/26
授课大师:吕连荣
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

油卤+川味凉菜培训+火爆川

培训时间:2020/11/22 ~ 2020/11/24
授课大师:刘全刚
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

金牌炒饭技术培训

培训时间:2020/11/14 ~ 2020/11/16
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

爆品酸菜鱼技术培训

培训时间:2020/11/16 ~ 2020/10/18
授课大师:孟波
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

特色炒鸡技术培训

培训时间:2020/11/20 ~ 2020/11/22
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

川味米线技术培训

培训时间:2020/11/18 ~ 2020/11/19
授课大师:孟波
培训地点:山东济南
报名费用:3000元
查看详情

潮汕砂锅粥课程

培训时间:2020/11/01 ~ 2020/11/03
授课大师:蔡树海 辛树钦
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

中华老字号名吃技术培训

培训时间:2020/11/05 ~ 2020/11/07
授课大师:赵振立
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

滕州回锅羊汤

培训时间:2020/11/09 ~ 2020/11/11
授课大师:赵月乾
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

淮南牛肉汤技术培训

培训时间:2020/10/20 ~ 2020/10/21
授课大师:谢继红
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

传统浓白羊汤技术培训+开

培训时间:2020/10/11 ~ 2020/10/13
授课大师:杨建华
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

驴肉火烧制作技术培训

培训时间:2020/10/19 ~ 2020/07/20
授课大师:孙恩佑
培训地点:济南
报名费用:2700元
查看详情

烤鱼技术培训

培训时间:2020/10/26 ~ 2020/10/28
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

重庆小面技术培训

培训时间:2020/10/28 ~ 2020/10/30
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4200元
查看详情

成都串串香技术培训

培训时间:2020/07/27 ~ 2020/07/29
授课大师:谢昌勇
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2020/07/25 ~ 2020/05/27
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:2200元
查看详情

烧烤技术培训

培训时间:2020/07/04 ~ 2020/06/06
授课大师:王长亮
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号