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鱼头入菜后,剩下的鱼尾怎么办?
前几天
小微为大家介绍了
东营福大鱼头泡饼餐厅的主打菜
——福大鱼头泡饼
其以花鲢鱼头做主料
卖相大气、好吃实惠
收获一众读者连连好评
 
聪明的大厨忍不住发问
鱼头做成了招牌菜
那剩下的鱼尾如何处理呢?
 
福大鱼头泡饼餐厅
厨师长邢维华自有妙招
将鱼肉搅打成蓉
与葱姜水混匀
加入粉丝制成鱼丸
成菜酸辣爽口、鲜美无比
 
今天小微就给大家带来
酸辣毛头鱼丸的做法
 
 
看“酸辣毛头鱼丸”视频
长按识码,付12元即可收看“酸辣毛头鱼丸”详细制作视频
 
 
酸辣毛头鱼丸
 
 
 
 
1
以花鲢鱼尾做原料
消化鱼头入菜后的剩余原料
低成本、高毛利
 
2
鱼尾剔肉
做成大!大!大的鱼丸
掺入粉丝呈现毛头效果
 
既可作为例份菜上桌
又能盛入炖盅位上
大大提升了菜品附加值
 
3
打制手法独特
鱼蓉加入1∶1的葱姜水
提升鱼丸鲜嫩口感的同时
大大降低了成本
 
4
毛头效果是亮点!
鱼丸常见
而毛头鱼丸不常见
推出就引发顾客拍照发圈
自带流量!
 
其大致做法是
在鱼蓉中拌入泡发的粉丝
再团成大鱼丸下锅煮熟即可
具体手法如何?
小微说不清楚啦
欢迎看视频哟
 
 
有请东营福大鱼头泡饼餐厅
厨师长邢维华
为大家演示
酸辣毛头鱼丸的做法
剔肉、搅打、汆制、出菜…
全部流程等你解锁
 
 
大厨风采
 
 
 
看“酸辣毛头鱼丸”视频
长按识码,付12元即可收看“酸辣毛头鱼丸”详细制作视频
 
 
编辑 / 赵雅男   上传 / 杨震
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