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非常时期,一位大厨写给老板的一封信……
非常时期
我们看到了很多
餐企老板写给员工的一封信
而今天这封信不同寻常
它是一位总厨写给老板的信
 
写信人是
哈尔滨老厨家道台食府行政总厨
收信人是
“老厨家”传承人郑树国大师
一起来看看吧
 

师父:
      您好!
 
    在这次空前的疫情中,百业停顿、万户闭门的时候。看着一次又一次向后推迟的复工日期,煎熬的我心里有好多话想和您说。
 
    一场疫情,让餐饮行业最赚钱的春节变成了最亏钱的季节。年前我们充满激情的加工、储备预定桌的菜品及旺季的食材。但是,突如其来的疫情让一切都变了。随着纷至沓来的退订单、返订金,并且为了响应政府的号召,员工休业、企业停市。让储备的如山的食材成了我们的负担。
 
    人生四十多年,我第一次过了一个慌张又无奈、紧张且煎熬又焦虑不安的春节,但是再多的情绪也挽回不了我们这次巨大的损失。面对承担的社会责任,面对这次的巨大损失,我想不应该是师父您一个人来承担。现阶段店里的收入为零,您还要肩负几十个管理层和200多员工的工资以及房租、能耗、税费等等固定支出,这是一个人的力量承担不起的。我们不能让您、不能让“老厨家”倒下,我和我的团队愿意停薪减负和您一起担当,共同努力、共渡难关。
 
    回望每一天的进步和面对的每一回困难,都充满了您的艰辛。我是一个和企业一同成长起来的人,我的所有成绩和荣誉都来自于企业的平台,我知道“老厨家”三个字对餐饮文化的分量,我知道师父所承担的社会责任,我也知道“老厨家”已经成为了哈尔滨饮食文化的一个符号,所以在困境面前我愿意帮师父分担,尽管我的力量很微薄。我知道师父做人的风格和为人的性格一定会把困难自己承担,但是这么大的损失不是您一个人能承担得了的。想想我们经历的事情。2016年3月份,中央大街店刚刚开业还没容喘息,就承受了友谊路店厨房的火灾。在灾情面前您展现了您高尚的性情,给周边的受灾户以最大限度的赔偿,不讨价还价,敢于担当。其实我知道最大的受害者是我们,但您没说一句。2019年面对猪肉价格一轮又一轮的上涨,您要求所有门店的菜单价格不能上涨,相信政府能平抑价格,要做一个百姓信赖,诚实守信的企业。宁可减少利润也不涨价,给我树立了强大的榜样。但是这一次,面对疫情给我们造成的巨大困难,我愿意与您一同分担。
 
    想想从2000年重新树立起“老厨家”的品牌到现在,我们所拥有的成就。师父您的努力和您的坚持让我越来越佩服,您带着我一步一步向前走,参加各种比赛获得荣誉;参加各个电视台的节目表演;接受杂志的采访;全国各地的交流展示,都给我带来了巨大的荣耀感,提升了厨师的社会地位。我衣食无忧,春风满面,我知道这些都是企业给我带来的。所以师父不说我也知道企业现在面临的困难,这些年在“老厨家”我也有了点积蓄,攒了20万正和家人商量年后付个首付改善一下居住条件。现在面对疫情给我们造成的巨大损失和困难,如果需要,我愿意拿出积蓄帮您分担,而且我也有后备力量,尽管他们都量小力薄,但是众人拾柴火焰高,那些得到工作实惠和受您性情与光环感染的我的徒弟、您的徒孙们及企业员工都愿意和您共同承担。愿意追随您一起共渡难关。

    徒弟:马威敬上
 
 
“老厨家”员工纷纷表示自愿减薪  
 
看完这封信,郑树国大师心情如何?小微随后访问郑大师!
 
郑树国:
含泪看完,除感动外,也很欣慰,徒弟成长了有担当了!其实我并不想让他们跟着我一起承担,但看到他们知恩感恩,知恩图报,我非常感动!
 
老厨家生意一直很好,有太多人想加入进来,他们在这里工作都很愉快,因为在这里有稳定的工作、有高于其它店的收入、有令人羡慕的环境、有上镜展示才华的机会…平时真的看不出怎样,这次疫情,可以说是一个试金石,患难见真情,他们的举动对我来说也是一种激励,再难我也要走下去,以对得起寄希望于我的他们。
 
后记:
有外媒评价,面对疫情,中华民族之团结太令人敬佩了!如此团结的民族还有什么战胜不了的呢?企业也一样,员工知恩图报,老板宽宏大度,上下团结,还有什么难关过不去呢?
 
各位大厨,对此你怎么看?留言区聊聊吧!
 
 
编辑 / 陈长芳 赵雅男   上传 / 杨震
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