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这生态大豆腐,日销80份,引得同行来偷师!
豆腐自发明起
便因其经济实惠
食材百搭
成为餐桌上的“常客”
 
今天小微就给大家带来一道
“生态大豆腐”
高汤炖煮后的豆腐
滑嫩鲜香
汤头浓郁
一经推出便在
德州凤冠假日酒店卖火
日销80份
更引来无数餐厅争相模仿
 
它到底有何魔力
快跟小微一起看一看吧!
 
 
生态大豆腐
 
 
(点击视频,查看详细制作过程)
 
今天有请山东省德州市凤冠假日酒店
总厨滕俊华
为大家详细演示这道
“生态大豆腐”
 
俗话说“千炖豆腐万炖鱼”,滕俊华大厨反其道而行之,将卤水老豆腐的炖制时间定为不超过10分钟,防止出现蜂窝,保持了豆腐的滑嫩口感,豆香味浓郁。
 
原料:
卤水老豆腐。
 
配料:
大豆油、老姜片、五花肉片、盐、味精、鸡精、小米椒、海米、枸杞、韭菜末。

 
制作流程:
1.将卤水老豆腐掰成大块待用。
 
2.净锅内加大豆油,大火加热后下入老姜片。
 
3.待姜片煸炒出香味且表皮略干后下入五花肉片,炒出油分后加入高汤,大火烧沸。
 
4.倒入豆腐块,烧约8分钟后调入盐、鸡精、味精、小米椒,搅匀。
 
5.稍微炖一下,起锅盛入砂煲内,调入海米、枸杞、韭菜末即可上桌。
 
 
编辑 / 苑新悦   上传 / 杨震
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