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鱼肉腌制只加盐,煎香再放老干妈,香辣可口!
“青蓑黄箬裳衣,红酒白鱼暮归”
 
此处白鱼便是“刁子鱼”
 
 
柳叶般流畅的鱼身
 
对水质要求极高
 
古时无法人工饲养
 
刁钻任性的习性突出
 
因此得名
 
 
“北风潜入悄无声,
 
未品浓秋已立冬”
 
寒气渐重
 
一道鲜味浓郁,香辣暖身的
 
“手撕刁子鱼”
 
细细撕开
 
香气顺着鱼肉脉络涌出
 
小酌一杯
 
把生活的琐碎都吃进肚里
 
消化成一种
 
叫做幸福感的东西
 
何乐而不为?
 
停一停忙碌的脚步
一起来体味
 
美食的力量吧!
 

 
 
手撕刁子鱼
 
 
 
刁子鱼常见的做法是干煎和火锅,此菜采用香煎手撕的方法,用料简单,鱼肉仅用盐腌制24小时后制作,突出其本身的鲜美原味,煎至两面金黄后炒料增香,盖在鱼身表面,成菜外焦里嫩,香辣可口。
 
 
 
下面有请湖南省长沙市长沙肴餐厅
披塘店厨师长姜乐
为大家详细介绍这款“手撕刁子鱼”
 
 
 
甩开DVD  手机看视频
 
《中国大厨》网络课堂开课啦!
 
小编常年累月外出采访,积累了海量视频,并且每月都在不断增加,其内容涵盖全国各大菜系、地方小吃。为方便大家观看学习,现将其分门别类,制作成专辑教程,并与腾讯合作,推出网络课堂,只需要动动手指,就能在手机上观看海量原创视频啦!
 
 
 
目前已经上线的专辑教程有:
 
湘菜专辑(63款)、粤菜家常菜专辑(27款)、杭邦菜专辑(43款)、东北菜专辑(58款)、炒鸡专辑(8款)、鲁菜专辑(62款)以及红焖羊肉、小龙虾烹调技法、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等,共计28个教程。
 
 
 
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编辑/聂坤  上传/邱静
 
 
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