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铜锣烧现点现烙,口感柔滑,让人越吃越想吃!
又是一年仲夏季
夏日的浪潮
扑面而来
面对着这高温酷暑
如何才能拯救被热浪完虐的身心呢
最简单的办法
自然是来上一口沁人心脾的冰激凌了
 
今天
小微就给大家带来两款冰凉美味的冰激凌
一款是香草冰激凌铜锣烧
哆啦A梦最喜爱的黄金饼
搭配爽滑冰鲜的香草冰激凌
交融出绝妙的冰火两重口感
简直欲罢不能
另一款是水果冰激凌松饼
金黄的松饼与清凉的冰激凌
相结合
口感细腻松软,香甜味美
一不小心就“上了瘾”
 
这么好吃又好看的食物
抓紧学起来吧
 
 
香草冰激凌铜锣烧
 
制作/姚玺
 
这款铜锣烧现点现烙,两面金黄,外焦里嫩,夹入冰激凌食用,口感柔滑,咬一口唇齿留香,让人越吃越想吃。
 
制作流程:
1.将雪花面粉180克纳盆,加入蛋黄180克,调入白砂糖140克,矿泉水30克,蜂蜜,味淋、牛奶各15克,黄油5克,小苏打2克,搅匀调成厚糊,覆膜后发酵1小时待用。
 
2.铁板清理干净,放入铜锣烧模具3个,将预制好的面糊依次倒入模具中,用勺子均匀摊成圆饼,烙1分钟至奶香四溢,定型后取走模具,翻面,继续烙1分钟至熟透,摆入长盘,带自制香草冰激凌1碗上桌即可。
将调好的面糊倒入模具中
 
用勺子逐个摊平
 
定型后,取掉模具
 
烙至两面金黄后装盘
 
3.食用时取两只铜锣烧,中间夹入一勺冰激凌,吃起来像奶油夹心饼干,风味独特。
 
香草冰淇淋制作:
盆中放入全脂奶粉151克,牛奶基底粉,冰激凌调和粉各52克,混合均匀,加入牛奶1039克搅打成糊,调入幼砂糖135克、香草调味剂71克和匀,放入冷冻柜静置1小时即成。
 
 
水果冰激凌松饼
 
制作/付翠英
 
这道松饼在传统做法的基础上,调糊时另增了酸奶、玉米粉,颜色更黄亮,口感更醇香。
 
调制面糊:
1.鸡蛋10个磕入碗中,加白砂糖150克搅打至融化,然后倒入牛奶500克、酸奶400克、清水100克搅匀,再加色拉油50克拌匀成蛋奶液。
 
2.低筋面粉900克、玉米粉240克、泡打粉36克放入盆中,分次倒入步骤1中搅匀的蛋奶液,继续搅拌成表面光滑的稀糊,待舀起一勺能呈线状流下即可。
牛奶、酸奶、鸡蛋、面粉调成稀糊
 
走菜流程(两人份):
1.打开松饼机预热,待伸手在机身上方能感觉到热气时,抹入10克黄油,加热至融化后舀入一勺面糊(约100克)平铺锅底,扣上盖子加热4分钟,开盖后松饼颜色金黄、香气四溢,取出掰成四块,每块为一人份。
松饼机上抹层黄油
 
舀入一勺面糊平铺锅底
 
2.取两块松饼放入盘中,表面撒糖粉5克,在盘子的一侧挤入鲜奶油60克(共分三份,每份20克),再分别摆入一片甜橙、一勺草莓冰激凌、一片猕猴桃,淋入巧克力酱10克即可上桌。
做好后掰成块,撒糖粉,放冰激凌、水果片,淋巧克力酱点缀。
 
怎么样,小微是不是这个世界上最最最可爱的人?菜品的配方可还详细?不过,这两款菜品并不是小微做的,小微只是搬运工,它节选自《中国面点》!该书由《中国大厨》专业传媒独家编纂,集合了全国各地特色面点详细教程。可以说,《中国面点》在手,面食难题不再有!
 
 
《中国面点》详细整理了全国各地特色面食的制作方法及流程,涵盖馒头花卷、包子烧麦、油条春卷、各类水饺、糕点、杂粮以及部分西点等各具特色的面食种类,各类精致美味的面点小食,让你餐厅的面点赢在起跑线!你和顶级面点师之间只差一本《中国面点》!
 
 
 
 
 

本书售价58元/本,内容丰富,技法可靠,简单易学,不但能给酒店、餐厅提供参考,也可作为一本实用手册,供广大家庭及美食爱好者借鉴阅读,购买请咨询:18253197859(微信同步)。
 
 
编辑 / 赵秀丽   上传 / 杨震
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