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荠菜制作大丸子,上桌搭配干冰,档次瞬间提升!
炸丸子是一道常见美食
 
想要将其制作得与众不同
 
俘获更多年轻食客的胃
 
就需要大厨同时在
 
菜品颜值、口味两方面下足功夫
 
 
 
今天,小微给大家带来一款
 
集高颜值、好口味于一体的“炸丸子”
 
以荠菜、虾蓉、肉沫为原料入馅
 
裹匀面包糠后炸至金黄
 
成菜外皮酥脆,内馅清香
 
摆盘时在干冰的装点下
 
显得高档吸睛
 
……
 
想知道这款“野菜大丸子”如何制作吗?
 
快随小微往下看吧~
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
野菜大丸子
 
制作/方勇
 
 
 
这道野菜大丸子出品大气吸睛,入口酥脆清香,其制作关键在于两点:一、芥菜焯水变软后即可起锅,否则会失去野菜的清香;二、以低温浸炸,温度过高易使面包糠表面焦煳,影响美感。
 
接下来
 
有请重庆市万州区老盐坊民间菜厨师长
 
方勇大厨为大家详细演示这道
 
“野菜大丸子”
 
 
 
 
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编辑 / 扈建莹 石小雪    上传/李乐
 
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