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剁椒鱼头再升级,厨房大姐可同时操作6~8份!
当酸香鲜辣的剁椒鱼头
遇上松软可口的面饼
会碰撞出怎样的美味呢?
 
今天,小微就给大家带来一款
剁椒味型的鱼头泡饼
面饼与鱼头一同焖制
充分吸收其鲜香味道
浸足了酸辣的汤汁
入口香软
可食性极高~
一起来看看它的详细做法吧~
 
 
 
 
鱼头泡饼
 
制作/周春来
 
此菜亮点有四。其一,制作时淋入猪油,使鱼肉浓香润滑;其二,剁椒内加入高汤稀释一下,既能给鱼头增香,又能防止煳锅;其三,面饼与鱼头一起焖制,可充分吸收其鲜香的味道; 其四,此菜用煲仔炉制作,不需要大厨,一名厨房大姐可同时操作6~8份,人工成本非常低。
 
一起来看重庆市厨掌柜餐厅
厨师长周春来
为大家演绎这道鱼头泡饼
 
 
 
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《中国大厨》网络课堂开课啦!
小编常年累月外出采访,积累了海量视频,并且每月都在不断增加,其内容涵盖全国各大菜系、地方小吃。为方便大家观看学习,现将其分门别类,制作成专辑教程,并与腾讯合作,推出网络课堂,只需要动动手指,就能在手机上观看海量原创视频啦!
 
目前已经上线的专辑教程有:
湘菜专辑(63款)、粤菜家常菜专辑(27款)、杭邦菜专辑(43款)、东北菜专辑(58款)、炒鸡专辑(8款)、鲁菜专辑(62款)以及红焖羊肉、小龙虾烹调技法、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等,共计28个教程。
 
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编辑 / 扈建莹  上传/邱静
 
 
 
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