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“西竹拌面”名震银川,每天翻台10多次!
创立于银川市的“西竹拌面”
凭借着极具艺术感的面条制作技艺
和单锅炒料头上佳品质
使得这家小店的生意异常火爆
每天10次以上的翻台率甚是抢眼。
 
该店主推的是起源于河西走廊一带的传统手工拉条子,这种面条是将面团盘成条后抻拉制成,粗细与筷子相当,煮熟后可以根据喜好加入多种多样的蔬菜或者牛羊肉料头拌食,在西北地区,这是一种较为常见的面食制作方法,与常见的汤面不同,拉条子的出品形式以干拌为主。
 
因为制作工序复杂
所以从今天起
小微将通过视频的形式
将这款爆品西北面食分享给大家
 
今天先为大家展示一下
拉条子的制作和煮制工艺
以及“西竹拌面”的一款招牌
小炒黄牛肉拌面
 
 
小炒黄牛肉拌面

制作 / 袁海余
 
选用上好的黄牛肉,搭配辣椒圈大火炒制,成菜清爽鲜辣,用其拌入自制的手工拉条子中,颇具西北风味。
 
想要做好这碗拉条子拌面
和面、煮面、炒料
三个环节缺一不可
小微今天请来了
西竹拌面的面点师袁海余
以视频的形式为大家讲解
西北传统拉条子的制作全过程
点击下方视频即可了解哦~
 

和面
 
 
 
煮面
 
 
 
小炒黄牛肉酱料的制作
 
 
更多关于西竹拌面的详情,以及制作拉条子的个中奥妙,可以查看即将上市的2019年4月《中国大厨》,创始人陈涛,将亲自为大家全方位展示这种极具特色和滋味的面条。
 
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《中国大厨》网络课堂开课啦!
小编常年累月外出采访,积累了海量视频,并且每月都在不断增加,其内容涵盖全国各大菜系、地方小吃。为方便大家观看学习,现将其分门别类,制作成专辑教程,并与腾讯合作,推出网络课堂,只需要动动手指,就能在手机上观看海量原创视频啦!
 
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湘菜专辑(63款)、粤菜家常菜专辑(27款)、杭邦菜专辑(43款)、东北菜专辑(58款)、炒鸡专辑(8款)、鲁菜专辑(62款)以及红焖羊肉、小龙虾烹调技法、沟帮子熏鸡、道口烧鸡、德州扒鸡等,共计28个教程。
 
有任何疑问请添加于哥微信:18905313836 获取帮助!
 
 
编辑 / 毛年华 赵宇琦   上传 / 杨震
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