咨询电话:18953134866
                 0531-87065151
卤水 水饺 烧烤 小龙虾 串串 酱牛肉 川味外卖 重庆小面 枣庄辣子鸡 南京小吃 羊汤 炒饭 烤鱼 酸菜鱼 火锅 牛肉面 青阳炒鸡 福山大面 铁锅炖羊肉 驴肉火烧
西红柿块蘸白糖,裹威化纸炸酥香!
最近
小微的朋友圈又传来了喜讯
 
河北保定博成酒店行政总厨滑金才
是《中国大厨》的十年老读者
前段时间,他成功试制了
2017年4月《中国大厨》里的菜品
——“巧炸番茄”
将其在酒店推出后
获得了很好的反响和销量
由此,他得到了公司奖励的500元钱!
 
这道“巧炸番茄”成菜外酥里嫩
西红柿的酸甜
带着芝士的奶香
做法简单利润又高
深受食客喜爱!
 
今天,小微就将这道菜的制作方法
推荐给大家
还一并带来了另外两道
同样成本极低、颜值超高的炸番茄
快来看看吧~
 
 
 
巧炸番茄
 
制作/骆锡儿
 
 


制作流程:
 
西红柿改成长方片,蘸一层白糖后盖一小片芝士,用威化纸包成长方块,拖蛋液后沾一层面包糠,入170℃的油中炸2分钟,捞出沥油后摆盘。
西红柿切块,蘸匀白糖。
 
放上一片芝士。
 
用威化纸包起来。
 
拖蛋液后粘面包糠。
 
炸至金黄。
 
制作关键:
 
1.西红柿要选熟透的,否则酸甜味不足。

 
2.需用威化纸将其包裹整齐严实,否则炸后容易变形。
 
 

沙律杂菜脆皮鲜茄
 
制作/司徒绍南
 
 
普通的蔬菜沙拉变身金黄小巧的“长方枕”,成菜集清香、酸甜、焦脆于一身,别致的口感征服了许多女食客,此菜成本仅需12元,售价为38元,毛利高达68%。
 
原料
 
新鲜番茄150克,威化纸8张,生菜丝50克。
 
调料:
 
自制沙拉酱100克,炸核桃仁8粒。
 
制作:
 
1.新鲜番茄洗净去皮,挖掉内瓤,改刀成长5厘米、宽2厘米的片待用,每道菜需要8片。

 
2.取威化纸1张平铺于桌面,将一端从1/5处折起,放入一片番茄(凹面朝上),挤入自制沙拉酱6克,卷起成枕头形,抹蛋液封口。
番茄片摆入威化纸,凹面内挤入自制沙拉酱。
 
卷起包紧制成长方枕,用蛋液封口。

 
3.将包好的番茄下入蛋黄液中裹匀,表面再粘一层面包糠,然后下入四成热油中小火炸至表面金黄,捞出沥油后摆入垫有生菜丝的盘中,裱上剩余沙拉酱,点缀炸核桃仁即可上桌。
表面裹匀蛋黄液,再沾一层面包糠。
 
下入四成热油中炸至表面金黄。
 

自制沙拉酱:
 
瓶装沙拉酱250克加炼乳15克、芥末10克、柠檬汁10克一同搅拌均匀即成。
 


 
土耳其番茄饼
 
制作/戴志成
 
 
“糖拌西红柿”也能翻出花样?没错!戴志成将番茄切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改为热菜上桌,吸引了一大批年轻人,推出以来,每天都能卖出三十份以上。
 

制作流程:
 
番茄洗净控干后改刀成大圆片,在两面分别粘上一层白糖,然后拍生粉、挂蛋液,裹匀面包糠后入六成热油炸至熟透,捞出控油,装盘点缀即可。
 
 

编辑 / 扈建莹   上传/邱静
 
相关文章
最近培训

饺子调馅技法培训

培训时间:2019/05/13 ~ 2019/05/15
授课大师:吕连荣
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

爆款炒饭技术培训

培训时间:2019/05/17 ~ 2019/05/19
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

特色铁锅炖羊肉技术培训

培训时间:2019/06/18 ~ 2020/06/20
授课大师:高福堂
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

卤水+熏卤技术培训

培训时间:2019/05/11 ~ 2019/05/13
授课大师:李建辉
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

青阳炒鸡技术培训

培训时间:2019/05/15 ~ 2019/05/16
授课大师:王广河
培训地点:山东济南
报名费用:2000元
查看详情

枣庄辣子鸡技术培训

培训时间:2019/05/16 ~ 2019/05/17
授课大师:李涛
培训地点:济南
报名费用:2000元
查看详情

跷脚牛肉+乐山豆腐脑技术

培训时间:2019/05/25 ~ 2019/05/29
授课大师:张谦
培训地点:四川乐山
报名费用:5800元
查看详情

成都串串香技术培训

培训时间:2019/05/20 ~ 2019/05/24
授课大师:谢昌勇
培训地点:成都
报名费用:5800元
查看详情

爆品酸菜鱼技术培训

培训时间:2019/05/07 ~ 2019/05/09
授课大师:孟波
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

川味外卖创业实战培训

培训时间:2019/05/09 ~ 2019/05/11
授课大师:刘全刚
培训地点:山东济南
报名费用:4200元
查看详情

酱牛肉+桶子鸡技术培训

培训时间:2019/05/25 ~ 2019/05/27
授课大师:赵振立
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

潮汕卤鹅技术培训

培训时间:2019/05/13 ~ 2019/05/17
授课大师:林佳楠
培训地点:潮汕
报名费用:6800元
查看详情

烤鱼技术培训

培训时间:2019/05/13 ~ 2019/05/15
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4800元
查看详情

重庆小面技术培训

培训时间:2019/05/15 ~ 2019/05/17
授课大师:吴朝珠
培训地点:重庆
报名费用:4000元
查看详情

广式烧腊技术培训

培训时间:2019/06/26 ~ 2019/06/28
授课大师:陈文
培训地点:济南
报名费用:4800元
查看详情

福山大面技术培训

培训时间:2019/04/28 ~ 2019/04/30
授课大师:权福健
培训地点:山东济南
报名费用:4000元
查看详情

小龙虾培训

培训时间:2019/04/24 ~ 2019/04/26
授课大师:周庆
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情

南京小吃技术培训

培训时间:2019/06/29 ~ 2019/06/30
授课大师:杨海涛
培训地点:济南
报名费用:4000元
查看详情

淮南牛肉汤技术培训

培训时间:2019/05/29 ~ 2019/05/30
授课大师:谢继红
培训地点:济南
报名费用:3000元
查看详情

烧烤技术&开店实战培训

培训时间:2019/04/26 ~ 2019/04/28
授课大师:王长亮
培训地点:济南
报名费用:4200元
查看详情
入驻
平台

公司公众号
中国大厨

微信号
中国大厨
地址:济南市天桥区明湖西路777号明湖广场1.2号楼2-822
Copyright@2017-2018 山东味道江湖文化传播有限公司 鲁ICP备3702123983号