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3天收入3000万,只因自造“鸽粉节”!
 
在广州
“大鸽饭”这个品牌店如其名
确实在其领域有种“大哥范”
经营11年
从偏僻地区的一家厂房大排档
成长为拥有13家门店的鸽主题连锁餐厅
入选“中国品牌创新发展工程”
对鸽子身上每个部位进行深挖
曾在菜单上推出50余款鸽肴
收获鸽粉400万
鸽子的年销量超过350万只
“大鸽饭”一年卖出48万煲
“盐焗鸽”“红烧鸽”均超过150万只!
这组数据令人称奇!
 
这家店之所以获得了如此成功
除了创始人黄小华对原料采购的严格把控
对产品创新孜孜不倦的追逐
更是靠吸睛、有效的营销策略
自造“鸽粉节”,三天收入3000万
世界杯期间,大蹭热点
球迷食客竞猜成功即可积分换菜品
更是推出“1元吃鸽子”活动
让“鸽粉”大捡便宜!
……
今天
小微就将其成功秘诀分享给大家
一起来看看“大鸽饭”如何造节!
 
 
黄小华
广州大鸽饭餐厅创始人
 

A 造个节:“鸽粉节”引爆充值热潮
 
   一天储值200万
 
马云将普通的11月11日变为了全民购物狂欢节,营业额屡创新高;餐饮巨头“外婆家”也有“外婆节”,在回报老顾客的基础上不断吸引新粉丝……黄小华受到启发,决定打造一个“鸽粉节”,回报近十年来老顾客对餐厅的支持。
 
2016年12月10日,第一届“鸽粉节”正式开幕,每个门店都设置了砸金蛋、充值送大奖等活动,当天的充值人数多达960人,储值额将近200万!
 
这短暂的一天,让许多没有来得及赶到现场的“鸽粉”十分遗憾,他们纷纷在公众号和微博留言“投诉”,抱怨“鸽粉节时间太短,还没参加就结束了”。黄小华没想到效果这么好,在策划第二年“鸽粉节”前,不仅早早开始造势,还将一天的节日延长为三天。
 
  一张老照片
  兑换500代金券

2017年11月,第二届“鸽粉节”的热身活动“老照片征集”便早早开始了,公众号面向食客征集在“大鸽饭”就餐的老照片,粉丝们只需将照片发给公众号,并写明照片年份、背后的故事等信息,就可获得最高500元的代金券奖励,每周评选一次,时间为期一个月。
 
 
  划分四个区域
  应对人山人海
 
2017年12月8日,第二届“鸽粉节”正式开始,店内员工为了有序招待蜂拥而至的客人,将各分店的营业区域分为四部分:就餐区、充值区、抽奖区、试吃区。这三天,“大鸽饭”的门店共接待了5万余人,充值金额突破了3000万!
 
 
各分店的等位区均挤满了等待消费的客人,大家将店门口围得水泄不通,为方便就餐的客人充值,等位区专门辟出一个“充值区”。
 
 
抽奖区:当天充值的客人均可获得一次砸金蛋的机会,奖品十分丰厚,包括电视机、洗衣机、电饭煲、手机、现金红包等。
 
 
试吃区:大厨现场烹制红烧鸽、盐焗鸽等招牌产品,路过的行人均可排队免费品尝。
 
现如今,餐饮店纷纷喊着充值难,您如何让“大鸽饭”的粉丝心甘情愿充值?
 
这就凸显了社区店的优势——顾客粘性大、消费频次高,只要我们长期坚持做好产品,在消费者心中就能成为值得信赖的品牌,他们就愿意把钱交给我们。“鸽粉节”期间我们的优惠力度非常大,充值就送金额的20%,还能抽奖,客人自然感觉更实惠。
 

B 蹭热点:世界杯关我事
 
2018年6月,四年一次的世界杯开幕了,“大鸽饭”在公众号内添加了一个名为“世界杯关我事”的游戏竞猜功能,球迷食客可在64场球赛开始前进行竞猜,每猜对一场即可获得1个积分,积累起来便能兑换店内菜品。
 
 
 
C 捡便宜:1元就能吃鸽子
 
人人都爱捡便宜,黄小华利用消费者的这种心理,推出了“一元食鸽”活动,在每周三的11:00和17:00各发送200张鸽子券,食客关注公众号就有机会抢到,到店后,只花1元即能兑换原价33元/只的红烧鸽或盐焗鸽。这个活动上线后,“大鸽饭”的忠实顾客在每周三都会为抢券订上两个闹钟,越来越多的人过来“捡便宜”,为公众号吸引了数万名粉丝。 
 
除了精心的营销策划外,一家餐厅的成功更离不开高质量的菜品。接下来,我们一起来看看“大鸽饭”餐厅有哪些吸粉无数的旺销菜吧!
 
庞辉州
大鸽饭岗顶一店厨师长

红烧鸽
 
 
盐焗鸽
 
 
特色蒸鸽丸
 
 
大鸽饭
 
 
霸气香辣鸽
 
 
串串烤鸽胗
 
 
菜心炒鸽杂
 
 
印度椰皇炖老鸽
 
 
杜阮冬瓜盅
 
 
以上旺销菜品我们会后续推送,迫不及待想知道它们详细做法的朋友们可以购买2018年9月《中国大厨》,除此之外还有上百道菜品等你来~扫描下方二维码即可购买~
 
 
编辑 / 李金曼 扈建莹
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